Якщо ви втомилися від звичайної плову, який відвідує ваш стіл з дивовижною закономірністю, тоді запечена баранина з рисом це те, що вам треба! Цей чудовий і дуже простий рецепт я знайшла на одному з європейських сайтів. Простота приготування і неймовірний смак цієї страви дуже мене вразили, впевнена, що і вам доведеться за смаком ніжне бараняче мяско і ароматний просочений спеціями рис!

Інгредієнти для приготування запеченої баранини з рисом:

  1. Баранина м’якоть — 800 грам
  2. Рис Арборіо» — 300 грам
  3. Вино сухе столове — 300 мілілітрів
  4. Масло рослинне — 60 мілілітрів
  5. Часник — 5 зубчиків
  6. Майоран — 1/2 чайної ложки
  7. Зіра (кумин) — 1 чайна ложка
  8. Орегано — 1/2 чайної ложки
  9. Сіль — 1 чайна ложка
  10. М’ята свіжа — 20 грам
  11. Перець чорний мелений — 1/2 чайної ложки
  12. Вода чиста дистильована — приблизно 1 склянка

Інвентар:

  1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Паперові кухонні рушники
  5. Ніж — 2 штуки
  6. Обробна дошка — 2 штуки
  7. Глибока миска — 2 штуки
  8. Харчова плівка поліетиленова
  9. Холодильник
  10. Друшляк з дрібною сіткою
  11. Духовка
  12. Глибока тарілка
  13. Сковорода
  14. Кухонна лопатка
  15. Чайник
  16. Противопригарная, жаростійка, форма для запікання скляна
  17. Фольга
  18. Кухонний рушник
  19. Тарілка

Приготування запеченої баранини з рисом:

Крок 1: готуємо баранину.

Запечена баранина з рисом

Баранячу м’якоть промиваємо під холодною проточною водою від крові і інших забруднень. Потім сушимо м’ясо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо його на обробну дошку і за допомогою ножа для нарізки м’яса, видаляємо з баранячої м’якоті жили. Потім нарізаємо м’ясо порційними шматками до 5 – 6 сантиметрів і викладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо часник і м’яту.

Запечена баранина з рисом

Часник чистимо від шкірки і промиваємо разом зі свіжими листочками м’яти під холодною проточною водою, потім струшуємо їх над раковиною від зайвої рідини, кладемо на обробну дошку і нарізаємо, часник шматочками довільної форми до 5 міліметрів, а листя м’яти просто дрібне шаткуємо.

Интересный рецепт:  Гуляш из говядины

Крок 3: маринуємо м’ясо.

Запечена баранина з рисом

Перекладаємо шматочки часнику і листочки м’яти в миску з м’ясом. Туди ж додаємо потрібну кількість столового сухого вина, майорану, орегано, сіль, зіра, і чорного меленого перцю. Змішуємо ці продукти чистими руками так, щоб баранина покрилося з усіх боків спеціями, сіллю, подрібненим овочем і зеленню м’яти.

Запечена баранина з рисом

Злегка утрамбовуємо м’ясо, затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо його в холодильник на 1 – 2 години. За цей час насичений маринад пом’якшить м’ясні тканини і просочить шматочки баранини неймовірно приємним ароматом.

Крок 4: готуємо рис.

Запечена баранина з рисом

Після викладаємо на кухонний стіл потрібну кількість рису « Арборіо», перебираємо його і видаляємо пошкоджені зерна, а також різний сміття у вигляді дрібних камінчиків. Скидаємо рисові зерна в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Залишаємо рис в друшляку 3 – 4 хвилини, для того щоб стекли залишки рідини і після перекидаємо його в глибоку миску.

Крок 5: обсмажуємо м’ясо.

Запечена баранина з рисом

Через 1 — 2 години розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія, дістаємо з холодильника миску з м’ясом і видаляємо поліетиленову плівку. Потім сушимо шматочки баранини паперовими кухонними рушниками, так щоб на них не було листків м’яти і шматочків часнику і перекладаємо м’ясо в глибоку тарілку. Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї велику сковороду з 30 мл рослинного масла це приблизно 3 столові ложки. У сильно розігрітий жир викладаємо шматки баранини і обсмажуємо до золотавої темно-коричневої скоринки, періодично помішуючи кухонних лопаткою.

Интересный рецепт:  Свинина в кляре с сырным соусом

Запечена баранина з рисом

На цьому етапі доводити м’ясо до повної готовності не треба, легка скоринка потрібна для того, щоб під час запікання шматки баранини зберегли свою цілісність і не стали сухими. Для більш якісної обжарювання краще смажити м’ясо порціями 2 – 3 заходи. Одночасно зі смаженням м’яса ставимо на сусідню конфорку чайник з 1 склянкою чистої дистильованої води і доводимо рідину до кипіння.

Крок 6: з’єднуємо всі інгредієнти.

Запечена баранина з рисом

Поки дожаривается м’ясо, беремо форму для запікання, вливаємо в неї 3 столові ложки рослинної олії і чистої долонею руки розподіляємо жир по всьому периметру ємності. Потім на дно форми промитий рис кладемо так, щоб він ліг рівним шаром з приблизною товщиною до 1,5 сантиметрів і злегка його солимо, а зверху на рисові зерна викладаємо обсмажені шматочки баранини.

Крок 7: розігріваємо маринад.

Запечена баранина з рисом

У сковороду, в якій смажилася баранина, вливаємо залишився маринад, доводимо рідину до кипіння і після закипання переливаємо її в форму з м’ясом і рисом. До цього часу закипить вода в чайнику.

Крок 8: запікаємо баранину з рисом.

Запечена баранина з рисом

Тепер дивимося рівень рідини у формі, вона повинна повністю покрити рис і бути трохи нижче рівня м’яса. Якщо її мало, тоді додаємо в форму трохи окропу з чайника доводячи рівень рідини до потрібної міри. Потім затягуємо форму з поки ще сирими продуктами харчової алюмінієвої фольгою так, щоб не було щілин, і ставимо її в розігріту до потрібної температури духовку на 50 хвилин. Після закінчення цього часу рис і м’ясо дійдуть до повної готовності, видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Даємо ароматного страві настоятися 3 – 4 хвилини і після акуратно видаляємо форми фольгу. Потім за допомогою столової ложки розкладаємо баранину з рисом по тарілках і подаємо гарячу страву до столу.

Интересный рецепт:  Овощное рагу со свининой

Крок 9: подаємо запечену баранину з рисом.

Запечена баранина з рисом

Запечена баранина з рисом подається в гарячому вигляді до обіду або вечері. У вигляді доповнення до цієї вкуснятине можна подати соління, соуси на основі томатів, овочеві нарізки або салати зі свіжих овочів. На смак блюдо виходить пряним, з яскраво вираженим ароматом спецій і часнику. Після запікання рисові зерна вбирають в себе маринад разом з баранячим жиром, розбухають, стають м’якими і в той же час зберігають свою форму, а запечене бараняче м’ясо набуває м’яку ніжну текстуру. Під це страва підійдуть міцні алкогольні напої такі як горілка або кріплене червоне вино, дітям можна запропонувати цитрусові соки або соки з червоних сортів винограду. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість скляної жаростійкої форми для запікання можна використовувати алюмінієву сковороду зі знімною ручкою і товстим дном. Також можна готувати таку баранину з рисом в противопригарном деко або в противопригарной формі для випічки тортів без знімних бортів.

– Замість рослинного масла можна використовувати оливкову олію.

– Замість води можна використовувати будь-м’ясний бульйон або овочевий відвар.

– За бажанням кількість прянощів, часнику і м’яти можна варіювати.