Одним з поширених салатів є вінегрет. Його не готують на свята, і найчастіше ви зустрінете рецепт, в якому в салат додають горошок. Звичайно, у кожної господині є свої секрети в приготуванні тих чи інших страв, ну а сьогодні я ділюся з вами своїм рецептом приготування вінегрету з квасолею.

Інгредієнти для приготування вінегрету з квасолею:

  1. Картопля – 800 гр.
  2. Морква – 250 гр.
  3. Буряк – 800 гр.
  4. Квасоля (червона) – 300 гр.
  5. Огірки солоні – 300 гр.
  6. Цибуля ріпчаста (червоний) – 1 шт.
  7. Зелений лук – 1 пучок
  8. Сіль
  9. Перець чорний мелений
  10. Оцет 9% – 60 мл
  11. Гірчиця столова – 1 чайна ложка
  12. Олія рослинна – 5 столових ложок

Інвентар:

  1. Каструлі
  2. Обробна дошка
  3. Кухняного ножа
  4. Миска
  5. Ложка
  6. Салатниця

Приготування вінегрету з квасолею:

Крок 1: Варимо овочі

Вінегрет з квасолею

Ви напевно трохи здивувалися, побачивши в складі інгредієнтів оцет і гірчицю. Але в цьому і полягає мій секрет: справа в тому, що я салат заправляю спеціальним соусом на основі оцту, так як саме від нього і пішла назва салату в перекладі з французької (vinaigre).

Интересный рецепт:  Салат снежные сугробы

Отже, насамперед необхідно поставити варити овочі в мундирі.

Для цього перекладаємо картопля, морква і буряк в каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь варитися під кришкою.

Але перед цьому обов’язково промийте під холодною проточною водою і врахуйте, що картопля буде готова хвилин через 20, моркву – через півгодини, ну а буряк буде варитися близько години в залежності від її розміру.

Вінегрет з квасолею

Квасоля краще всього замочіть на ніч у холодній воді. Але якщо не встигли, то хоча б на дві години залиште її набухати, що дозволить нам швидше її зварити.

Після чого перекладіть її в каструлю, залийте водою і відправте варити на середньому вогні. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, солимо за смаком, прикриваємо каструлю кришкою і готуємо протягом години-півтора.

Интересный рецепт:  Салат "Бычок"

Крок 2: Нарізаємо інгредієнти

Вінегрет з квасолею

Готові овочі необхідно занурити в холодну воду хвилини на 2, остудити, а потім очистити від шкірки.

Вінегрет з квасолею

Я звикла нарізати овочі на салат дрібно, так як вважаю, що якщо діяти у зворотному напрямі, то вони як треба не просочаться заправкою.

Отже, остигле овочі і огірки (солоні, і, до речі, врахуйте, що кількість огірків залежить від рівня їх солоності, тому нарізайте їх порціями, щоб не перестаратися) дрібно нарізаємо кубиками і перекладаємо в салатницю.

Вінегрет з квасолею

Червоний цибулю очищаємо від лушпиння, зелений – промиваємо під водою, і всі разом дрібно шаткуємо, після чого перекладаємо в салатницю.

Вінегрет з квасолею

Готову квасолю процідити і остудити. А потім додати до решти інгредієнтів.

Вінегрет з квасолею

Крок 3: Готуємо соус

Вінегрет з квасолею

У миску викладіть гірчицю з рослинним маслом і оцтом. Трохи поперчіть, ретельно перемішайте до утворення однорідної маси і соус готовий!

Интересный рецепт:  Салат с креветками и ананасом

Крок 4: Готуємо вінегрет з квасолею.

Вінегрет з квасолею

Заправте салат соусом, добре перемішайте і відправте його в холодильник як мінімум на 2 години для того, щоб він добре просочився.

Крок 5: Подаємо вінегрет з квасолею

Вінегрет з квасолею

Готовий салат подати на стіл, прикрасивши зверху листям петрушки.

Добре він йде під оселедчик з горілочкою.

Приємного апетиту!

Поради:

— Якщо ви не знайшли червоний лук, візьміть звичайний і злегка обдайте його окропом. Це потрібно для того, щоб він не гірчив, а навпаки віддавав солоденьким.

— Краще купити діжонську гірчицю, так як вона в міру гостра і не дуже солодка.

— Якщо вам не до душі мій соус, заправте салат олією. А для кращого аромату змішайте його наполовину з нерафінованою олією.