Суп из баранины с крупой

Из мясных супов благодаря своему специфическому вкусу и аромату особое место занимают супы с бараниной. Самый знаменитый суп называется шурпа – это суп из баранины с жиром и картофеля, бобовых, а также лапши. Не менее вкусный и интересный суп из баранины с крупой. Он готовится из бараньих ребрышек с овощами и ячневой крупой.

Ингредиенты для приготовления супа из баранины с крупой:

1. Бараньи ребрышки – 300 грамм.
2. Вода холодная проточная – 1,5 литра.
3. Помидор – 1 штука.
4. Морковь (крупная) – 1 штука.
5. Перец болгарский – 0,5 штуки.
6. Репчатый лук (небольшой) – 1 головка.
7. Кукуруза консервированная – 200 грамм.
8. Ячневая крупа – 100 грамм.
9. Сельдерей — 100 грамм.
10. Соль, черный молотый перец, зеленый лук – по вкусу.

Инвентарь:

1. Нож
2. Разделочная доска
3. Кастрюля для супа
4. Кастрюля маленькая
5. Тарелка
6. Ложка
7. Сито
8. Половник
9. Шумовка
10. Порционные тарелки
11. Плита

Приготовление супа из баранины с крупой.

Шаг 1: подготовим бараньи ребрышки.

Ножом на разделочной доске порубим ребра на маленькие куски и промоем холодной проточной водой. Положим ребра в кастрюлю и зальем холодной проточной водой. Поставим вариться на средний огонь плиты, до закипания. Затем уменьшаем огонь и варим до готовности около 1 часа 30 минут.

Шаг 2: подготовим перец.

Перец помоем, очистим от семян и перегородок. Нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики.

Шаг 3: подготовим морковь.

Морковь помоем, очистим от кожуры и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики.

Шаг 4: подготовим лук.

Репчатый лук чистим и порежем ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Чтобы лук не резал глаза, лезвие ножа периодически смачивать под холодной проточной водой.

Шаг 5: подготовим помидор.

У помидоров удалить плодоножку. Вскипятим немного воды в кастрюле и опустим с помощью шумовки томат в кипяток на 5 секунд. Затем снимем кожицу у помидора и измельчить ножом на разделочной доске на маленькие кубики.

Шаг 6: подготовим сельдерей.

Очистим сельдерей от верхней кожуры и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие полукольца.

Шаг 7: готовим ячневую крупу.

Промоем ячневую крупу в сите под струей холодной проточной воды. При необходимости крупу переберите от мусора.

Шаг 8: подготовим зеленый лук.

Зеленый лук промоем под струей холодной проточной воды и нарежем ножом на разделочной доске на маленькие кусочки.

Шаг 9: готовим суп из баранины с крупой.

В готовый бульон с ребрами добавим все подготовленные овощи. Варим на среднем огне до полуготовности овощей, около 10 минут. Затем добавляем консервированную кукурузу и ячневую крупу. Суп посолить и оставим вариться до готовности, около 15 минут.

Шаг 10: подаем суп из баранины с крупой.

Суп разольем по порционным тарелкам и горячим подаем к столу. Украсить суп можно зеленым луком.

Приятного аппетита!

Советы:

— Если вы готовите суп не из ребер, а из мяса, то положите его вариться в кипящую воду.

— В бульон можно добавить приправы, которые хорошо сочетаются с бараниной. Это семена зеры, кинза, листья пажитника.

— Во время варки баранины образуется пена, не снимайте ее, так как пена содержит много питательных веществ и не делает бульон мутным.