Тунець не даремно називають морським золотом. Такої великої кількості корисних властивостей немає, мабуть, ні в одній рибі. Регулярне вживання його в їжу рекомендовано провідними дієтологами США. Вважається, що м’ясо тунця сприятливо впливає на активність мозку. Багато університетів Швейцарії ввели його в якості обов’язкового елемента меню в період сесії у студентів, а так само наукових співробітників, вирішальних завдання особливої складності.
Філе риби, як правило, найчастіше подається з картопляним пюре, але смак тунця більше нагадує м’ясо, ніж рибу. Іноді його з-за цього навіть називають морською телятиною. Ось чому його цілком можна подавати зі спагеті, поєднання повинно вийти оригінальним смаком.
Інгредієнти: (на 4 порції)
300-350 г свіжого або мороженого філе тунця;
340 г спагеті;
1 лимон;
3 зубчики часнику;
1/4 чайної ложки шматочків червоного перцю;
1 столова ложка оливкової олії;
1/4 склянки Савіньон Блан;
1/4 склянки петрушки;
1/4 або 1/2 склянки води, в якій варилися спагеті;
сіль і чорний перець за смаком
пармезан, пекарино або інший твердий сир з овечого молока.
Кулінарний рецепт спагеті з тунцем.
Цілком підійде свіжоморожена тушка.
1
Доведіть велику каструлю води до кипіння і посоліть.
2
Тим часом, у маленькій мисці змішайте два зубчики часнику (дрібно порізаного або видавленого на часничниці), 1/4 чайної ложки подрібненого червоного перцю, оливкове масло і біле вино.
3
Збийте вінчиком, щоб все як слід перемішалося.
4
Потім наріжте лимон, попередньо позбувшись від кісточок.
5
Візьміть аркуш пергаменту для запікання або фольгу і покладіть знизу кілька часточок лимона, нарізаного кільцями. #
6
На лимон укладіть шматочки тунця. Зверху посипте сіллю грубого помелу і меленим чорним перцем.
7
Полийте винно-масляною підливою і загорніть фольгу. Поставте в духовку, розігріту до 190 градусів на 15-20 хвилин (залежить від того, на скільки широкими шматками Ви порізали тунця). Готовність можна перевіряти зубочисткою: якщо вона спокійно проходить крізь філе – тунець готовий.
8
Через 10 хвилин у киплячу воду можна закидати спагетті. Помішуйте їх під час варіння, щоб вони не приклеїлися до дна каструлі.
9
Поки тунець і спагетті готуються, у Вас якраз є час, щоб нарізати приблизно чверть склянки петрушки.
10
Скористайтеся спеціальним ножем і наріжте трохи свіжого пармезану, пекарино або іншого твердого сиру з овечого молока.
11
Коли таймер на духовці подзвонить, акуратно дістаньте тунця і постарайтеся розгорнути фольгу так, щоб підлива не пролилася.
12
Дістаньте тунця з обгортки і поріжте кубиками.
13
Відкиньте макарони, залишивши чверть склянки води, в якій вони варилися.
14
Посипте спагетті петрушкою.
15
Зверху укладіть тунця.
16
Змішайте підливку з тунця і воду від спагетті і полийте зверху.
17
Приправте сіллю, чорним перцем і сиром, якщо він знайшовся в холодильнику, і перемішайте.
18
Зверху ще трохи посипте сиром і подавайте до столу.
