З чим асоціюється у вас шашлик? Швидше за все, з теплою порою року, коли всі дружною компанією виїжджають на пікнік і добре проводять час. А якщо приготувати цю страву в домашніх умовах, то повірте, враження будуть ті ж! Шашлик, приготований в духовці – це те саме блюдо, яке підніме вам настрій і робить свято або звана вечеря особливим і дуже смачним.

Інгредієнти для приготування шашлику, приготованого в духовці:

  1. М’якоть свинини свіжа — 2 кілограми
  2. Сало свиняче свіже — 0.7-1 кг
  3. Цибуля середнього розміру — 4 штуки
  4. Сіль — за смаком
  5. Перець червоний мелений — за смаком
  6. Спеція зіра сушена — 1 щіпка
  7. Спеція зерна коріандру сушені — 1 щіпка
  8. Спеція куркума — 2 щіпки
  9. Оцет столовий — 2-3 столові ложки
  10. Лимон середнього розміру — 1 штука

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Глибока миска
  4. Велика терка
  5. Харчова фольга
  6. Духовка
  7. Деко
  8. Решітка від духовки
  9. Столова ложка
  10. Дерев’яні палички для шашлику
  11. Кришка від каструлі
  12. Кухонні прихватки
  13. Плоске блюдо для подачі
  14. Кухонні паперові рушники

Приготування шашлику, приготованого в духовці:

Крок 1: готуємо м’ясо.

Шашлик, приготований в духовці

Добре промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м’ясо від плівки, жив і жиру. Тепер нарізаємо компонент на невеликі шматочки розміром з волоський горіх і перекладаємо в глибоку миску. Увага: намагаємося нарізати свинину так, щоб шматочки були однакової величини. Завдяки цьому м’ясо добре пропечеться з усіх боків і буде дуже смачним.

Интересный рецепт:  Телятина запеченная в фольге

Крок 2: готуємо сало.

Шашлик, приготований в духовці

Сало промиваємо під проточною водою, насухо витираємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо інгредієнт дрібніше, ніж свинину. Увага: кількість шматочків сала повинна дорівнювати кількості нарізаною свинини. Подрібнений компонент перекладаємо в ємність з м’ясом.

Крок 3: готуємо цибулю.

Шашлик, приготований в духовці

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім кожен овоч натираємо на крупній тертці прямо на обробну дошку. В кінці цибульну стружку перекладаємо в миску з м’ясом і салом.

Крок 4: маринуємо шашлик.

Шашлик, приготований в духовці

За смаком додаємо в миску з основними компонентами сіль і червоний мелений перець. Висипаємо такі спеції, як зіра, насіння коріандру і куркума. Щоб надати шашлику специфічний аромат, додаємо столовий оцет і видавлюємо руками сік з лимона. В кінці все ретельно перемішуємо чистими руками до однорідності, накриваємо миску відповідного діаметру кришкою і відставляємо в сторону маринуватися мінімум 1 год.

Крок 5: готуємо шашлик, приготований в духовці.

Шашлик, приготований в духовці

В першу чергу включаємо духовку, щоб вона нагрілася до потрібної температури — 250°С. Тепер застеляємо деко харчовою фольгою, блискучою стороною вгору. Викладаємо на її поверхню в довільному порядку шматочки сала. Після цього ставимо поверх дека грати від духовки і починаємо формувати шашлик. Нанизуємо шматочки свинини на шпажки, чергуючи їх з шматочками сала. При цьому закінчуємо обов’язково останнім. Увага: дуже щільно нанизувати шматочки не варто. Готове блюдо викладаємо на невеликій відстані один від одного на решітку. Ставимо деко в духовку на середній рівень. По мірі запікання шашлику на деко почне стікати м’ясний сік, а потім і вытапливаться саме сало. Так і повинно бути, тому уважно стежимо за процесом приготування. Через деякий час почне підрум’янюватися верх шашлику, в той час як низ буде все ще блідим. Це буде відбуватися за відображають особливостей самої фольги. А тепер починається найцікавіше! Коли жир від сала розтечеться по всій поверхні дека, він почне злегка диміти, тим самим коптя сам шашлик. Це нам і потрібно. Відразу ж після цього перевертаємо блюдо золотистої стороною вниз і продовжуємо готувати шашлик ще буквально пару хвилин. Після – з допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з гратами з духовки і відставляємо в сторону.

Интересный рецепт:  Фаршированный перец в духовке

Крок 6: подаємо шашлик, приготований в духовці.

Шашлик, приготований в духовці

Готовий шашлик перекладаємо на плоску тарілку і подаємо до обіднього або святкового столу. За бажанням страву можна посипати тонкими півкільцями цибулі, подрібненою зеленню петрушки або зеленим луком. А ось в якості заправки відмінно підійде кетчуп, майонез або соус барбекю.
Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас електрична духовка, тоді краще всього деко ставити на середній рівень, а в кінці включити конвектор для швидкого підрум’янення м’яса. У випадку з газовою плитою краще всього користуватися самим верхнім рівнем. А якщо у вас плита з грилем, тоді ставте деко з шашликом на самий нижній ярус, а вже в останній момент переставте під гриль. І найголовніше: щоб м’ясо не підгоріло після 10 хвилин запікання, краще всього поставити на дно духовки ківш з гарячою водою на 5-7 хвилин.

Интересный рецепт:  Фриттата с картофелем

– Крім свинини, для приготування шашлику також підійде яловичина або баранина. Якщо ви використовуєте баранину, тоді найкраще зрізати її з верхньої частини стегна.

– Яку б кількість м’яса ви ні використовували, необхідно знати, що на пів-кілограма цього інгредієнта припадає 1 цибулина.

– Для маринування шашлику можна використовувати тільки свіжовичавлений сік лимона без оцту.