З чим асоціюється у вас шашлик? Швидше за все, з теплою порою року, коли всі дружною компанією виїжджають на пікнік і добре проводять час. А якщо приготувати цю страву в домашніх умовах, то повірте, враження будуть ті ж! Шашлик, приготований в духовці – це те саме блюдо, яке підніме вам настрій і робить свято або звана вечеря особливим і дуже смачним.
Інгредієнти для приготування шашлику, приготованого в духовці:
- М’якоть свинини свіжа — 2 кілограми
- Сало свиняче свіже — 0.7-1 кг
- Цибуля середнього розміру — 4 штуки
- Сіль — за смаком
- Перець червоний мелений — за смаком
- Спеція зіра сушена — 1 щіпка
- Спеція зерна коріандру сушені — 1 щіпка
- Спеція куркума — 2 щіпки
- Оцет столовий — 2-3 столові ложки
- Лимон середнього розміру — 1 штука
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ніж
- Глибока миска
- Велика терка
- Харчова фольга
- Духовка
- Деко
- Решітка від духовки
- Столова ложка
- Дерев’яні палички для шашлику
- Кришка від каструлі
- Кухонні прихватки
- Плоске блюдо для подачі
- Кухонні паперові рушники
Приготування шашлику, приготованого в духовці:
Крок 1: готуємо м’ясо.
Добре промиваємо свинину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м’ясо від плівки, жив і жиру. Тепер нарізаємо компонент на невеликі шматочки розміром з волоський горіх і перекладаємо в глибоку миску. Увага: намагаємося нарізати свинину так, щоб шматочки були однакової величини. Завдяки цьому м’ясо добре пропечеться з усіх боків і буде дуже смачним.
Крок 2: готуємо сало.
Сало промиваємо під проточною водою, насухо витираємо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку. Нарізаємо інгредієнт дрібніше, ніж свинину. Увага: кількість шматочків сала повинна дорівнювати кількості нарізаною свинини. Подрібнений компонент перекладаємо в ємність з м’ясом.
Крок 3: готуємо цибулю.
Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім кожен овоч натираємо на крупній тертці прямо на обробну дошку. В кінці цибульну стружку перекладаємо в миску з м’ясом і салом.
Крок 4: маринуємо шашлик.
За смаком додаємо в миску з основними компонентами сіль і червоний мелений перець. Висипаємо такі спеції, як зіра, насіння коріандру і куркума. Щоб надати шашлику специфічний аромат, додаємо столовий оцет і видавлюємо руками сік з лимона. В кінці все ретельно перемішуємо чистими руками до однорідності, накриваємо миску відповідного діаметру кришкою і відставляємо в сторону маринуватися мінімум 1 год.
Крок 5: готуємо шашлик, приготований в духовці.
В першу чергу включаємо духовку, щоб вона нагрілася до потрібної температури — 250°С. Тепер застеляємо деко харчовою фольгою, блискучою стороною вгору. Викладаємо на її поверхню в довільному порядку шматочки сала. Після цього ставимо поверх дека грати від духовки і починаємо формувати шашлик. Нанизуємо шматочки свинини на шпажки, чергуючи їх з шматочками сала. При цьому закінчуємо обов’язково останнім. Увага: дуже щільно нанизувати шматочки не варто. Готове блюдо викладаємо на невеликій відстані один від одного на решітку. Ставимо деко в духовку на середній рівень. По мірі запікання шашлику на деко почне стікати м’ясний сік, а потім і вытапливаться саме сало. Так і повинно бути, тому уважно стежимо за процесом приготування. Через деякий час почне підрум’янюватися верх шашлику, в той час як низ буде все ще блідим. Це буде відбуватися за відображають особливостей самої фольги. А тепер починається найцікавіше! Коли жир від сала розтечеться по всій поверхні дека, він почне злегка диміти, тим самим коптя сам шашлик. Це нам і потрібно. Відразу ж після цього перевертаємо блюдо золотистої стороною вниз і продовжуємо готувати шашлик ще буквально пару хвилин. Після – з допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з гратами з духовки і відставляємо в сторону.
Крок 6: подаємо шашлик, приготований в духовці.
Готовий шашлик перекладаємо на плоску тарілку і подаємо до обіднього або святкового столу. За бажанням страву можна посипати тонкими півкільцями цибулі, подрібненою зеленню петрушки або зеленим луком. А ось в якості заправки відмінно підійде кетчуп, майонез або соус барбекю.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Якщо у вас електрична духовка, тоді краще всього деко ставити на середній рівень, а в кінці включити конвектор для швидкого підрум’янення м’яса. У випадку з газовою плитою краще всього користуватися самим верхнім рівнем. А якщо у вас плита з грилем, тоді ставте деко з шашликом на самий нижній ярус, а вже в останній момент переставте під гриль. І найголовніше: щоб м’ясо не підгоріло після 10 хвилин запікання, краще всього поставити на дно духовки ківш з гарячою водою на 5-7 хвилин.
– Крім свинини, для приготування шашлику також підійде яловичина або баранина. Якщо ви використовуєте баранину, тоді найкраще зрізати її з верхньої частини стегна.
– Яку б кількість м’яса ви ні використовували, необхідно знати, що на пів-кілограма цього інгредієнта припадає 1 цибулина.
– Для маринування шашлику можна використовувати тільки свіжовичавлений сік лимона без оцту.
