Салат «Зимовий» отримав свою назву від того, що він готувався багатьма господинями на новорічні свята, тобто в зимовий час року. Рецепт його може нагадувати інші схожі страви, такі як: «Олів’є», «м’ясний» чи «столичний», адже продукти міститися ті ж самі, відрізняється лише їх співвідношення. З плином часу змінювався і сам процес його приготування, до наших часів дійшло вже кілька способів. І саме тому для тих, хто не знає або не пам’ятає, хочу нагадати традиційний зимовий салат радянського періоду.
Інгредієнти для приготування салату «Зимовий»:
- Варена ковбаса 400 г
- Картопля великий 5 шт.
- Морква — 2-3 шт.
- Куряче яйце 5 шт.
- Зелений горошок консервований — 1 банка (400 гр.).
- Сметана (бажано натурального походження) 250-300 грам
- Огірки солоні або мариновані 4 шт.
- Сіль за своїм смаком
- Цибуля зелена 1 пучок
- Зелень петрушки або кропу за бажанням
Інвентар для приготування салату «Зимовий»:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Каструля
- Кришка
- Відкривачка
- Плита
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо (або салатниця)
Приготування салату «Зимовий».
Крок 1: Підготуємо моркву і картоплю для зимового салату.
Картоплю і моркву необхідно гарненько промити під водою, перекласти в каструлю і залити холодною водою, щоб рідина повністю покрила овочі. Ставимо на плиту каструлю, підсолюємо трохи воду, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо овочі до готовності. Для того, щоб її перевірити, необхідно проколоти овочі виделкою або ножем. Якщо це робиться легко, картоплю і моркву всередині м’які, то вони готові. Коли овочі зварилися, виймаємо їх з каструлі і гарненько остуджуємо. Після охолодження овочі очищаємо від шкірки (морква раджу очищати уздовж, так легше буде відходити шкірка). Нарізаємо картоплю і моркву кубиками. Скласти нарізані овочі по окремих тарілках.
Крок 2: Варимо яйця для салату.
Курячі яйця попередньо промиваємо в проточній воді, після чого складаємо їх в посуд для варіння, покриваємо повністю водою і ставимо на вогонь. Після того як вода закипить, додаємо в каструльку дрібку солі, щоб шкаралупа не потріскалася і вміст яєць не витекло. Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо яйця протягом 10 хвилин. Коли вони будуть готові, беремо посуд з яйцями, зливаємо з них окріп і ставимо під проточну холодну воду (нехай добре протече вода, так швидше охолонуть). Охолоджені яйця очищаємо від шкірки і нарізаємо також кубиками, перекладаємо в окрему тарілку.
Крок 3: Нарізаємо варену ковбасу для салату «Зимовий».
Спочатку, вироби з знімаємо плівку. Далі ковбасу спочатку нарізаємо кружечками, потім традиційним способом кожен кружечок на кубики. Перекладаємо в окрему тарілочку.
Крок 4: Підготуємо огірки для зимового салату.
Беремо огірочки, які у вас є (солоні або малосольні) промиваємо під проточною водою, ставимо на рушник і даємо їм висохнути. Також можна промокнути їх паперовими рушниками. Далі нарізаємо їх кубиками. Перекладаємо в тарілку і даємо стекти зайвому соку. Трохи віджимаємо руками і ставимо в іншу чисту тарілку.
Крок 5: Підготуємо зелений лук і горошок для салату «Зимовий».
Беремо пучок зеленого цибулі очищаємо, миємо під холодною водою і сушимо на рушнику. Нарізаємо дрібними колечками, трохи присаливаем, для того щоб пішла гіркота. Баночку з горошком відкриваємо, зливаємо всю рідину і промиваємо під водою і перекладаємо в окремий посуд.
Крок 6: Подаємо салат «Зимовий».
Всі раніше підготовлені інгредієнти змішуємо в салатниці і заправляємо сметаною безпосередньо перед подачею на стіл. За бажанням страву можна трохи посолити і поперчити за смаком. Прикрасити його можна гілочками свіжої зелені або посипавши дрібно шаткованою зеленню кропу або петрушки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Варену ковбасу можна замінити, за бажанням, копченою куркою або рибою.
— Замість солоних огірочків можна використовувати свіжі, горошок при бажанні можна замінити вареною квасолею. Смак від цього не зміниться.
— Заправити салат можна вашим улюбленим майонезом. Це трохи інакше розкриє смак салату і він стане більш унікальним і не менш смачним.
