Ідея приготувати в’єтнамський салат з яловичиною народилася раптово, просто захотілося чогось свіжого і ситного. Це блюдо — ідеальний варіант для тих, хто любить смачно поїсти, але при цьому не любить тяжкість в шлунку!
Інгредієнти для приготування салату з яловичиною:
Салат:
- Яловичина (філе) — 300 грам
- Цибуля червоний — 1 штука (маленький)
- Морква свіжа (солодка) — 2 штуки
- Огірок свіжий — 5 штук (середній)
- Перець червоний болгарський (солодкий) — 1 штука
- Арахіс смажений — 1 жменя (приблизно 50 грамів)
- Петрушка — 5 гілок
Маринад:
- Соус соєвий — 50 мілілітрів
- Очищена Вода (кип’ячена і охолоджена) — 50 мілілітрів
- Лайм — 2 штуки
- Часник — 5 зубчиків
- Порошок чилі — 1 чайна ложка (без гірки)
- Імбир сушений (мелений) — 1 чайна ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
Інвентар:
- Віночок
- Глибока миска — 2 штуки
- Ручна соковижималка
- Стакан (ємності 200 мілілітрів)
- Холодильник
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Чеснокодавилка
- Ніж кухонний — 2 штуки
- Обробна дошка — 3 штуки
- Ніж для чищення картоплі
- Пластиковий пакет
- Паперові кухонні рушники
- Плита
- Сковорода
- Кухонна лопатка
- Блендер
- Кухонні щипці
- Тарілка
Приготування салату з яловичиною:
Крок 1: готуємо маринад.
В глибоку миску вливаємо соєвий соус, воду і за допомогою ручної соковижималки видавлюємо сік двох лаймів. Туди ж кладемо порошок чилі, сушений імбир, цукор і видавлюємо через часникодавку очищені від лушпиння зубчики часнику.
Перемішуємо всі складові маринаду віночком до однорідної консистенції. Від загальної маси готової суміші відливаємо в склянку 4 – 5 столових ложок і ставимо його в холодильник. Залишився маринад знадобиться через кілька хвилин.
Крок 2: готуємо і маринуємо яловичину.
Тепер промиваємо під холодною проточною водою шматочок яловичого філе. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 сантиметра.
Сушимо м’ясо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і злегка відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина шматка зменшилася до 1 сантиметра.
Після цього перекладаємо його в пластиковий пакет і заливаємо маринадом з миски. Потім відправляємо яловичину маринуватися в холодильник мінімум на 2 години або максимум на 1 день.
Крок 3: смажимо м’ясо.
Після закінчення потрібного часу дістаємо пакет з холодильника і вмочаємо м’ясо від надлишків маринаду паперовими рушниками. Потім беремо сковороду, вона може бути звичайною, але з товстим дном або рифленою, як для гриля. Вливаємо в неї 2 – 3 столових ложки рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин опускаємо в розігріте масло яловиче філе.
Смажимо його з обох боків до рум’яної темно-коричневої скоринки – кожну сторону 4 – 5 хвилин. Потім за допомогою кухонної лопатки перекладаємо обсмажене філе на обробну дошку і охолоджуємо до кімнатної температури.
Крок 4: готуємо овочі, горіхи і зелень.
Часу дарма не втрачаємо, починаємо готувати інші продукти, які знадобляться для приготування салату. Очищаємо огірки, цибулю та моркву від шкірки. У червоного солодкого перцю зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і потрошимо його від насіння.
Промиваємо всі овочі разом з гілочками петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину.
Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо звичайним ножем – півкільцями, зелень дрібно шаткуємо. Інші овочі нарізаємо тонкими смужками за допомогою ножа для чищення картоплі. Перекладаємо нарізки в глибоку миску.
Тепер у чисту чашу блендера відправляємо жменю смаженого арахісу, подрібнюємо його на високій швидкості в крихту і пересипаємо її в миску до овочів.
Крок 5: доводимо страву до повної готовності.
Остигле яловиче філе викладаємо на обробну дошку і нарізаємо соломкою або пластами товщиною до 5 міліметрів.
Кладемо м’ясо в миску з овочами, заправляємо ароматну суміш маринадом, який раніше перелили в склянку, і столовою ложкою перемішуємо всі складові салату до однорідної консистенції. Потім, допомагаючи собі кухонними щипцями, розкладаємо страву по тарілках і відразу подаємо до столу.
Крок 6: подаємо салат з яловичиною.
Салат з яловичиною подають кімнатної температури. Разом з ним можна сервірувати будь привабливий гарнір: картопляне пюре, відварений рис, каші з будь-яких круп, пасту або інші макаронні вироби. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
Поради:
– Арахіс можна замінити фундуком, волоським горіхом або пеканом.
– Іноді в такий салат додають відварені яйця перепелині, кунжут і савойську капусту.
– Замість петрушки можна використовувати кінзу.
