А ви любите баклажани? Та як же не любити цей смачний і корисний овоч, можливо, ви просто не вмієте його готувати. Адже тільки з баклажана виходить чудове на смак овочеве рагу, ні з чим незрівнянна, ікра заморська баклажанна, а так само і найрізноманітніші заготовки на зиму. Ось про них ми сьогодні і поговоримо.
Баклажани – чудові овочі. Вони гарні і в смаженому, і в тушкованому, і в маринованому вигляді, а якщо ви їх законсервуєте, то взимку зможете урізноманітнити будь-який стіл – як повсякденний, так і святковий. Сьогодні пропонуємо вашій увазі рецепт консервованого салату з баклажанами на зиму.
На виході вийшло 5 літрових баночок.
Інгредієнти:
баклажани — 2 кг;
часник – 200 г;
сіль – 50 г;
морква по-корейськи — 0,5 кг;
перець болгарський — 1 кг;
цукровий пісок – 150 г;
оцет 6% — 100 г;
масло рослинне – 400 г;
петрушка зелена — великий пучок;
помідори червоні великі – 1 кг;
лавровий лист — 3-4 шт.;
горошок запашний — 4-5 шт.
Спосіб приготування салату з баклажанів.
Баклажани помити обсушити, відрізати плодоніжку і попку. Порізати баклажани кубиками.
1
Полити масло рослинне без запаху на дно каструлі. Викласти баклажани!
2
Помідори порізати кубиком не дрібно і відправити до баклажанів.
3
Болгарський перець ріжемо соломкою.
4
Перець так відправити в каструлю до баклажанів та помідорів.
5
Моркву порізати кружальцями і так само все до овочів!
6
Додати сіль і цукор.
7
Часник почистити і подрібнити через прес або в блендері.
8
Додати часник до овочів, перемішати.
9
Додати лаврушку і запашний перець і ставимо гаситися на повільний вогонь н 40-45 хвилин, іноді перемішувати.
В кінці додати великий пучок дрібно порізаної свіжої петрушки і оцет 6% 100 г або 1 дес. ложка есенції.
10
Все готово! Поки тушкувалися овочі, я підготувала банки.
11
Простерилізувала їх у мікрохвильовці кожну по 2-3 хвилини налив на дно банки трохи води, а кришки просто прокип’ятила в каструльці. Закатали, укутати на добу, перевернути кришками вниз! Чудово зберігаються вдома при кімнатній температурі.
