Рецепт цього салату здається простим, і в теж час дуже незвичайним – поєднання гарячого смаженого м’яса, свіжих яблук і солоних огірочків не залишать байдужим жодного гурмана. Салат «Празький» один з найпопулярніших салатів чеської кухні. Існує кілька варіантів приготування цього салату, але я вам пропоную класичну версію теплого м’ясного салату.

Інгредієнти для приготування салату «Празький»:

  1. Телятина (свіжа вирізка) – 150 грам.
  2. Свинина (свіжа вирізка) – 150 грам.
  3. Огірки солоні – 2 штуки.
  4. Перець болгарський солодкий – 1 штуки.
  5. Цибуля ріпчаста – 1 штука.
  6. Яблуко зелене – 1 штука.
  7. Лимон – 1 штука.
  8. Майонез – 125 грам.
  9. Гірчиця – ½ чайна ложка.
  10. Олія рослинна соняшникова олія для смаження – 4 столові ложки.
  11. Сіль – за смаком.
  12. Перець білий мелений – за смаком.
  13. Гілочки свіжого кропу і/або петрушки – 3-4 штуки.

Інвентар для приготування салату «Празький»:

  1. Сковорода
  2. Салатник або велика миска
  3. Ножа
  4. Дошка для нарізки овочів
  5. Молоточок для відбивання м’яса
  6. Кухонний рушник, паперовий або вафельний
  7. Плита
  8. Велике плоске блюдо для сервірування

Приготування салату «Празький».

Крок 1: чистимо і нарізаємо інгредієнти

Салат "Празький"

Беремо великий салатник або миску і складаємо туди порізані інгредієнти. Спочатку беремо солоні огірки. Обрізаємо хвостики з двох сторін. Розрізаємо вздовж на дві частини. Якщо всередині великі насіння, то їх акуратно выскребаем ножем або ложкою. Якщо шкірка у огірків жорстка, то її теж краще зрізати. Почищений таким чином огірок спочатку нарізаємо вздовж довгими пластинами. Потім кожну пластину, знову ж уздовж, нарізаємо тонкими смужками. І кожну смужку огірка розрізаємо на однакові брусочки довжиною близько сантиметра. Скидаємо в салатник.

Интересный рецепт:  Салат "Черная курица"

Ріпчасту цибулю чистимо. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Додаємо до огірків.

Болгарський перець розрізаємо на дві частини вздовж. Робимо надрізи по периметру плодоніжки і видаляємо насіння і ніжку. Нарізаємо перець тонкими брусочками, як трохи раніше різали огірки. Також додаємо в салатник.

Зелене яблуко гарненько миємо. Чистити його не потрібно. Якщо на шкірці є пошкодження, видаляємо їх ножем. Розрізаємо головку на четвертинки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо яблуко брусочками середнього розміру і скидаємо в салатник до решти інгредієнтів.

Крок 2: заправляємо основу для салату

Салат "Празький"

Всі наші порізані брусочками овочі акуратно перемішуємо. Лимон ретельно миємо, розрізаємо на половинки. Одну половинку відкладаємо – її можна використовувати для прикраси готового салату. З другої половинки видавлюємо трохи соку на наш салат. Перемішуємо і даємо настоятися пару хвилин. Якщо в салатнику на дні скло багато рідини, то зайве зливаємо, ретельно притримуючи салат ложкою.

Интересный рецепт:  Салат с морской капусою

Крок 3: смажимо м’ясо

Салат "Празький"

Для салату «Празький» нам знадобиться два шматочки м’якоті – телятина і свинина. Промиваємо м’ясо від можливої пилу і обсушуємо на кухонному рушнику. Кожен шматочок м’яса натираємо сіллю і перцем і ретельно відбуваємо з допомогою молоточка. Можна покласти м’ясо в звичайний поліетиленовий пакет, тоді бризки не будуть розлітатися при отбивании. Посолене, поперченное і відбите м’ясо нарізаємо смужками півтора-два рази більше, ніж ми різали наші овочі. Ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо і прогріваємо рослинне масло. Коли масло зашипить, викладаємо на сковорідку порізане м’ясо. Смажимо м’ясо до готовності і рум’яного кольору скоринки. Готове м’ясо поки залишаємо на сковорідці, щоб воно не охололо до подачі салату на стіл.

Крок 4: подаємо салат "Празький"

Салат "Празький"

Заправляти наш «Празький» салат майонезом найкраще безпосередньо перед подачею на стіл. Змішуємо порубані овочі з майонезом прямо в салатнику, не забуваємо додати гірчицю. Пробуємо, при необхідності солимо-перчимо. Беремо велике плоске блюдо для сервірування і на нього викладаємо гіркою овочеву основу салату. Зверху викладаємо ще гаряче смажене м’ясо. Все це прикрашаємо часточками залишилася половинки лимона і гілочками свіжої зелені, дістаємо пляшку червоного вина – і вишуканий обід готовий. Чоловіки по достоїнству оцінять м’ясної акцент салату, а милим дамам доведеться до душі незвичайна фруктово-овочева основа.

Интересный рецепт:  Салат с баклажанами

Приємного апетиту!

Поради:

— щоб менше плакати при різанні цибулі, його потрібно покласти на 10 хвилин в холодну воду або на 3-5 хвилин в морозилку.

— Якщо вам дістався занадто гіркий або жорсткий цибулю, то його можна пом’якшити, обдавши окропом.

— сік половинки лимона можна замінити 1/4 чайної ложки лимонної кислоти або половиною чайної ложки оцту.

— перед тим, як відбивати м’ясо молоточком, покладіть м’ясо в звичайний чистий поліетиленовий пакет, акуратно там розправте  і бийте вже через пакет. Це дозволить уникнути бризок микрочастичек м’яса і не буде забруднювати молоточок і робочу поверхню.

— теплі майонезні салати краще заправляти безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не «попливли».