Салат "Лисяча шубка" я вперше спробувала в гостях у знайомих і відразу ж закохалася в нього. Цей салат, свого роду, новий, дуже модний варіант вже всіма улюбленої радянської оселедця під шубою, але на смак більш ніжний і дуже ароматний. Готується він легко, а прикрашати його можна кожен раз по новому, що принесе різноманітність на вашому святковому столі!
здесь. Ну, а я розповім як цього мене вчила моя мама. Отже, спочатку знімаємо всю шкіру з оселедця (голову ми поки не відрізаємо), після цього, робимо одним сильним двіжем розріз по довжині черева від такої "дырочке" на черевці до голови. Ось саме з неї і починайте це робити.
Розріз повинен бути дуже глибоким, практично до самого ротового отвору. Потім відокремивши самі зябра від голови оселедця, Ви тягніть за ці самі зябра, і разом з ними у вас вийдуть всі брудні нутрощі риби, а все їстівне (ікра чи молоко) залишиться при цьому чистим.
Насправді це робити дуже легко, просто потрібно спробувати пару раз так зробити. Потім відрізаємо голову, плавники і хвіст. Після "витягування всіх нутрощів" я засовую руку в черево до оселедця і поділяю всередині її вздовж хребта. Хребет оселедця при цьому виходить, а всі бічні кісточки, реберця стають добре видно, і їх можна звідти витягти руками або застосувати пінцет.
Потім філе я мию в холодній воді, промакиваю злегка паперовими рушниками і потім вже дрібно нарізаємо філе оселедця на обробній дошці.
Порізане філе оселедця потім слід висипати в окрему миску.
Крок 6: беремо банку з грибами
Відкриваємо банку з печерицями, зливаємо з неї воду, а краще всього відразу ж відкинути гриби на друшляк і промити під холодною проточною водою. Потім вийняти всі спеції із них (горошок, лавровий лист) і висипати гриби в окрему миску.
Крок 7: збираємо салат
Так як цей салат робиться шарами, то нам знадобиться містка вбиральня тарілка.
Першим шаром у нас йде картопля, який слід натерти на крупній тертці прямо на сервировочном блюді, розім’яти руками і притиснути так, щоб вийшов млинець. Потім добре промазати зверху майонезом.
Другим шаром укладаємо нарізана шматочками оселедець поверх картоплі з майонезом. Можете зверху помазати її майонезом.
Третім шаром укладається частину смаженої цибулі з морквою. Другу частину моркви з цибулею поки відставляємо, вона нам ще знадобиться.
Четвертим шаром викладаємо печериці, які промазуємо гарненько майонезом.
П’ятим шаром викладаємо курячі яйця, які слід натерти на крупній тертці.
Шостим і останнім шаром викладаємо другу частину цибулі з морквою, який слід промазати дуже тонким шаром майонезу. Потім ставимо салат на пару годин в холодильник або якесь прохолодне місце на просочення.
Крок 8: подаємо салат "Лисяча шубка"
Коли салат просочиться, його верх набуває руденький колір, прямо як шубка у лисички. Зверху ви можете прикрасити його як завгодно, я прикрашала порізаними оливками і половинками печериць. Дуже сподіваюся, Ви полюбите цей салат так само, як і я. Салат готовий, по краях протираємо блюдо паперовим рушником, щоб прибрати сліди від майонезу і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Поради:
— печериці взяти і цілі, якщо не знайшли ніде вже порізані. Тоді їх після промивання, слід дрібно нарізати на обробній дошці.
— сам салат можете викласти у формі мордочки лисички або її хвоста, але щоб виглядало це яскравіше, зверху моркву можете не просочувати тонким шаром майонезу.
— цей салат можна викласти прямо на сервірувальну тарілку, а можна її дно попередньо викласти листям салату. Вийде красиво, яскраво і поживно.
— крім печериць можете також спробувати приготувати цей салат з лисичками, і з грузді. В загальному експериментує зі смаком, салат тільки від цього виграє.
