Похмельный суп – это ни что другое, как вариант рассольника. Ведь именно этот незабвенный пикантно кислый привкус пробудит вас после веселого Дня Рождения или другого праздника. Тарелочка такого блюда и вы будете, как никогда бодры и веселы. А готовится такой суп очень просто и не займет у вас много времени. Вместе с тем вы сможете подкрепиться и начать день в хорошем настроении.

Ингредиенты для приготовления похмельного супа:

  1. Филе куриное большого размера – 1 штука
  2. Вода очищенная – 3-3,5 литра
  3. Картофель среднего размера – 2-3 штуки
  4. Морковь большого размера – 1 штука
  5. Лук репчатый среднего размера – 2 штуки
  6. Огурцы соленые бочковые большого размера – 5-7 штук
  7. Масло растительное – для жарки
  8. Рис круглозернистый – 80-100 грамм
  9. Соль – по вкусу
  10. Перец черный горошком – 2-3 штуки
  11. Лавровый Лист среднего размера – 1-2 штуки
  12. Паста томатная консервированная – по вкусу

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Большая терка
  4. Столовая ложка
  5. Плита
  6. Большая кастрюля с крышкой
  7. Тарелка – 5 штук
  8. Черпак
  9. Шумовка
  10. Сито
  11. Средняя миска
  12. Сковорода
  13. Деревянная лопатка

Приготовление похмельного супа.

Шаг 1: готовим куриное филе

Похмільний суп

Для того чтобы приготовить похмельный суп, первым делом необходимо приготовить бульон. Именно поэтому можно использовать, например, куриный окорочок или суповой набор. Я же обычно делаю бульон из куриного филе. Хоть он и получается не наваристый, но благодаря зажарке из овощей и других компонентов суп получается довольно вкусный и освежающий. А главное, с ним не нужно долго возиться, так как куриное филе варится довольно быстро. Как раз то, что нужно для похмельного утра. Итак, для начала хорошо промываем куриное филе под проточной теплой водой и после – выкладываем мясо на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент от хрящей, жирка и жил. Затем курицу нарезаем на небольшие кусочки и перекладываем их в глубокую кастрюлю.

Интересный рецепт:  Суп из кукурузы

Шаг 2: готовим бульон

Похмільний суп

В кастрюлю с кусочками куриного филе вливаем очищенную воду и ставим емкость на средний огонь. Внимание: необходимо внимательно следить за процессом закипания бульона, чтобы вовремя снять с поверхности жидкости образовавшуюся пену с помощью шумовки. После закипания бульона, сразу же делаем маленький огонь, накрываем емкость крышкой и варим куриное филе в течение 20-25 минут под крышкой. Через 15 минут для ароматности можно добавить в бульон лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 3: готовим морковь

Похмільний суп

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после – тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой. Воспользовавшись большой теркой, натираем овощ прямо в свободную тарелку и пока что откладываем в сторону.

Шаг 4: подготавливаем лук

Похмільний суп

Ножом очищаем лук от шелухи и сразу же после этого – тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой. Тем же острым подручным инвентарем мелко рубим овощ на кубики и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: готовим соленые огурцы

Похмільний суп

Чем кислее будут огурцы, тем вкуснее и сочнее будет суп. Итак, с помощью крупной терки натираем ингредиент и после – перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 6: готовим картофель

Похмільний суп

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем корнеплод на разделочную доску и нарезаем его на маленькие кусочки. После этого картофельные кусочки перекладываем в свободную тарелку.

Интересный рецепт:  Грибной суп из опят с картофелем

Шаг 7: готовим рис

Похмільний суп

В среднюю миску наливаем обычную прохладную воду и ставим в емкость сито. В сито высыпаем рис и руками хорошо промываем ингредиент. После этого сливаем воду и повторяем процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В конце еще пару раз промываем рис в сите под проточной водой и пересыпаем компонент в свободную тарелку.

Шаг 8: готовим зажарку

Похмільний суп

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем в сковороду лук. При постоянном помешивании ингредиента деревянной лопаткой, жарим лук в течение 5-7 минут до тех пор, пока он не станет мягким и нежно-коричневого цвета.

Похмільний суп
После этого добавляем в емкость морковь и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Продолжаем тушить овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Примерно по времени это займет 7-9 минут.

Похмільний суп
И в конце добавляем размельченные соленые огурцы, снова все перемешиваем и продолжаем тушить зажарку еще в течение 8-10 минут. И вот сейчас добавляем консервированную томатную пасту, снова все перемешиваем деревянной лопаткой и готовим овощную смесь еще 3-4 минуты, пока не закипит сок, образовавшийся от томатов и огурцов. После этого выключаем конфорку, а зажарку отставляем в сторону настояться.

Шаг 9: готовим похмельный суп

Похмільний суп

За 10 минут бульона до готовности добавляем в кастрюлю картофель и рис. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и продолжаем варить уже суп под крышкой в течение 15-20 минут до готовности картофеля. В последнюю очередь добавляем в емкость овощную зажарку и варим блюдо после закипания еще в течение 2-3 минут. После этого выключаем конфорку, а кастрюлю плотно закрываем крышкой и отставляем в сторону настаиваться еще в течение 20 минут.

Интересный рецепт:  Классические щи из квашеной капусты

Шаг 10: подаем похмельный суп

Похмільний суп

После того, как суп настоится, его можно с помощью черпака разливать по тарелкам и подавать к столу. Блюдо получается не только очень вкусным, ароматным, но и с пикантной кислинкой. Уже после первой ложки вы почувствуете, как в теле появляется бодрость и приятное состояние тепла.

Похмільний суп

При желании похмельной суп можно посыпать мелко рубленой зеленью петрушки, укропа и предложить добавить в суп ложечку сметаны.

Приятного вам аппетита!

Советы:

– Если вы любите достаточно кислые супы, тогда в конце варки блюда можно добавить еще немного огуречного рассола.

– Ни в коем случае не добавляйте соленые огурцы в суп в тот момент, когда вы будете варить картофель, так как от этого корнеплод станет твердый, потемнеет и будет невкусным.

– В зажарку лучше всего добавлять натуральную томатную пасту, приготовленную из перемолотых свежих помидоров или законсервированную. Для приготовление похмельного супа достаточно будет 200-250 грамм этого ингредиента. В отдельном случае томатную пасту можно добавлять по желанию.

– Ни в коем случае не добавляйте в суп маринованные огурцы. Чтобы такое блюдо получилось вкусным и сочным, идеальным вариантом будут именно бочковые соленые огурцы.