В цей раз з шматка дикого кабана я приготувала смачнючий м’ясний рулет із чорносливом. Пропоную і вам приготувати такий рулет. М’ясо дикого кабана можна замінити звичайною свининою чи навіть куркою. Останні два варіанти будуть більш легкими, так і готуватися вони будуть швидше.
Інгредієнти:
шматок м’яса кабана (або свинина) — 400 г;
чорнослив — неповна склянка;
червоне вино — 1 склянка;
сіль і спеції — за смаком;
горіхова крихта — половина склянки;
лавровий лист — 1-2 шт.;
спеції для м’яса для обсипання — за смаком.
Час вимочування м’яса: 12 годин.
Час маринування м’яса: 24 години.
Час приготування: 1-1,5 години.
Приготування м’ясного рулету.
М’ясо потрібно брати свіже, без надлишків жиру. М’ясо обов’язково потрібно гарненько вимити і вимочити близько 12 годин у холодній воді.
1
Далі м’ясо потрібно замаринувати. Для цього м’ясо з усіх боків солимо і заливаємо червоним вином. Цього маринаду цілком достатньо, щоб зробити м’ясо ніжнішим. Спирт і фруктові кислоти розм’якшувати жорстке м’ясо і зроблять його дивовижним і смачним. М’ясо маринуватися може 1-2 доби (мені вистачило 24 години).
Готовий шматок м’яса розрізаємо навпіл, але не до кінця. Робимо з нього величезну відбивну. Гарненько відбиваємо цей шматок з двох сторін молоточком.
2
М’ясо солимо і перчимо за смаком. Посипаємо горіховою крихтою (беремо половину від загальної кількості).
3
Зверху викладаємо чорнослив в два ряди.
4
Загортаємо шматок м’яса з чорносливом в рулет.
5
Рулет обв’язуємо ниткою.
6
Відправляємо рулет в рукав для запікання, обсипаємо його горіховою крихтою і спеціями, додаємо лавровий лист. Рукав закручуємо з двох сторін.
7
Відправляємо рулет запікатися в духовку при температурі 160 градусів. Якщо збільшити температуру, час готування скоротиться, але особисто мені подобається цей температурний режим, так як м’ясо готується повільно і виходить смачніше. Готове м’ясо охолоджуємо і нарізаємо на шматочки.
8
Бажаємо приємного смаку.
