Мититеи

Среди блюд традиционной молдавской кухни существует множество рецептов с элементами турецкой, румынской, греческой, русской и украинской кухни. Мититеи – одно из таких пикантных блюд. Оно представляет собой маленькие колбаски из говяжьего, бараньего или свиного мяса, приготовленного на гриле (гратаре). Не каждая современная квартира или дом оснащены таким оборудованием, поэтому у вас есть прекрасная возможность ознакомиться и применить на практике вариант рецепта молдавских мититей, соответствующий домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления мититей:

1. Фарш мясной свиной – 300 г
2. Говяжий Фарш мясной – 700 г
3. Лук репчатый – 1 штука
4. Чеснок – 6 – 8 зубчиков
5. Перец черный молотый – ¼ чайной ложки
6. Сода – на кончике ножа
7. Холодная минеральная вода – 3 столовые ложки
8. Масло подсолнечное – 2 – 3 столовые ложки
9. Для подачи:
10. Лук репчатый – 1 штука
11. Зеленый горошек консервированный – 1 банка
12. Томатный сок – 1 стакан на порцию или аджика – полстакана на порцию

Инвентарь для приготовления мититей:

1. Миска
2. Блюдце
3. Нож
4. Ножницы
5. Пластиковая бутылка
6. Сковорода (лучше всего — гриль)
7. Чайная ложка
8. Столовая ложка
9. Чесночный пресс
10. Консервный нож или открывалка
11. Разделочная доска или плоская тарелка
12. Деревянная лопатка
13. Плита
14. Холодильник
15. Сервировочное блюдо

Приготовления мититей.

Шаг 1: Заправляем фарш

Чтобы долго не возиться, можно купить уже заправленный и смешанный фарш, но для большей надежности лучше всего подготовить его самостоятельно. Для начала очистите зубчики чеснока, помойте их, раздавите в блюдце с помощью чесночного пресса, очистите луковицу, помойте, мелко нарежьте ее на разделочной доске. Затем соедините свиной и говяжий фарш, посолите, поперчите, добавьте соду на кончике ножа, чеснок и лук, перемешивайте около 5 минут, подливая минеральную воду. Фарш положите в холодильник минут на 10-15.

Шаг 2: Формируем колбаски

Пока фарш остужается, пластиковую бутылку разрежем пополам ножницами, чтобы образовалась воронка. Охлажденный фарш делим на равные части – каждая размером с ладошку. Далее кладем его в воронку, проталкиваем пальцами за шейку на разделочную доску или большую тарелку. Старайтесь, чтобы толщина колбасок была равномерной (а то во время жарки они могут развалиться), а длина составляла 10 – 12 см.

Шаг 3: Жарим мититеи

Разогрейте Сковороду на среднем огне, налейте масло, подождите, пока масло станет теплым. На сильном огне обжариваем колбаски со всех сторон, переворачивая, чтобы образовалась корочка, затем огонь уменьшаем и жарим до готовности (15-20 минут).

Шаг 4: Подаем мититеи

Необычный вкус мититей хорошо сочетается маринованными, тушеными или свежими овощами. Советуем вам подавать блюдо с томатным соком, консервированным зеленым горошком и репчатым луком. Очищенную и помытую луковицу режем кольцами или полукольцами, открываем зеленый горошек консервным ножом. Мититеи выкладываем по 2 штуки на порционную тарелку, кладем 2 – 3 столовые ложки зеленого горошка, поливаем их аджикой, или вместо нее подаем стакан томатного сока.

Приятного Вам аппетита!

Советы:

— Есть еще один способ, с помощью которого можно сформировать колбаски: для этого следует слегка смочить руки маслом или водой (чтобы фарш не прилипал к рукам) и с помощью пищевой пленки слепить колбаски.

— Если репчатый лук оказался очень «злым», его горечь можно снять таким образом: нарезанные кольца положить в глубокую тарелку или миску, залить их 6-процентным пищевым уксусом на 10 минут. Это поможет избавиться не только от горечи, но и придаст необычный пикантный вкус.

— Мититеи будут намного сочнее, если фарш перед готовкой прокрутить в мясорубке еще 2-3 раза.