Мисо-суп с креветками и тофу

Для того чтобы приобщиться к японской кухне и полюбить ее, не обязательно ехать в Японию или даже идти в японский ресторан. Ведь намного интереснее приготовить дома, тем более, что сейчас есть специализированные магазины, где можно купить все необходимые ингредиенты. Попробовав мисо-суп с креветками и тофу Вы поймете, что значит истинный японский вкус, ведь именно это блюдо является неотъемлемой частью традиционного японского обеда.

Ингредиенты для приготовления мисо-супа с креветками и тофу:

1. Паста мисо светлая — 3 стол. ложки
2. Сыр тофу — 100 г
3. Креветки (маленькие) — 150 г
4. Соль — по вкусу
5. Лавровый лист — 2-4 листочка
6. Черный перец горошком — по вкусу
7. Лимон (сок) — 0.3 шт.
8. Кинза — для оформления

Для бульона даси (даши)

1. Вода — 4 стакана (1 л)
2. Комбу (ламинария) — 1-2 пластины
3. Кацуобуси (рыбная стружка) — 0.5 стакана

Инвентарь:

1. Посуда
2. Нож
3. Разделочная доска
4. Плита
5. Кастрюли
6. Дуршлаг
7. Пиалы

Приготовления мисо-супа с креветками и тофу.

Шаг 1: Готовим ингредиенты.

Размораживаем креветки или, если Вы покупали их свежими, то сразу приступаем к варке. Для этого кипятим в кастрюле воду, добавляем пару щепоток соли, лавровый лист, черный перец горошком и выдавливаем лимонный сок. Высыпаем в кипящую воду креветки и варим до готовности. Время варки зависит от размера креветок — маленькие будут готовы раньше. Готовность можно определить по следующим признакам — креветки всплывут на поверхность, и их панцирь станет прозрачным. Ориентируйтесь на 5-7 минут. Готовые креветки откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Креветки очистить от панцирей и откладываем.

С сыром тофу все гораздо проще — его всего-навсего нужно нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2: Варим бульон даси (даши).

Даси — это нежирный морской бульон, основа основ всех японских супов. Приготовить его самостоятельно можно следующим способом: протираем водоросли комбу чистой тряпкой и заливаем холодной водой, в которой она должна набухать примерно полчаса. Затем ставим кастрюлю с будущим даси на огонь, доводим воду до кипения и сразу же огонь выключаем. Достаем комбу и высыпаем в бульон кацуобуси. 10 минут необходимо бульона, чтобы настояться и впитать вкус рыбной стружки. Затем бульон нужно процедить, а сухой остаток отжать. Бульон дашь готов.

Шаг 3: Готовим мисо-суп с креветками и тофу.

В горячий бульон дашь добавляем нарезанные кусочки тофу и очищенные креветки, и варим в течение 2-3 минут. Теперь пришло время добавить мисо-пасту. Перекладываем ее в суп и тщательно размешиваем, чтобы она полностью растворилась. После того, как Вы добавили мисо-пасту, нельзя доводить суп до кипения, иначе он потеряет все полезные и вкусовые свойства.

Шаг 4: Подаем готовый мисо-суп с креветками и тофу.

Готовый суп разливаем по пиалам, украшаем рубленой зеленью кинзы и подаем к столу. Перед тем, как попробовать этот вкусный и сытный суп, обязательно скажите «Итадакимас» — это присуще каждому японцу, а Вы еще больше проникнетесь атмосферой.

Приятного аппетита!

Советы:

— Вы можете не варить бульон дашь, а купить уже готовый суповой концентрат в виде «чайного» пакетика порошка или раствора.

— Если переварить креветки, то они станут «резиновыми».

— Чтобы сделать блюдо сытнее, можно приготовить его с рисом, лапшой удон или грибами шиитаке.

— Мисо-суп нельзя подогревать, поэтому заранее рассчитывайте его количество.

— Тофу — отличный заменитель мяса, яиц и молочных продуктов. При его высокой питательности он низкокалориен, а значит, его оценят те, кто придерживается диеты.