Яловичина з квасолею

Яловичина з квасолею прекрасне блюдо, яке можна готувати і на обід, і на  вечеря, і навіть на ситний сніданок. Також воно прекрасно буде виглядати на святковому столі в якості другого. Ніжне й ароматне м’ясо підкорить вас і ваших близьких своїм смаком. І нехай над цим блюдом доведеться злегка повазиться, приготувати його варто, так як результат перевершить всі ваші очікування. І ви будете готувати таке м’ясо частіше. Отже, готуємо яловичину з квасолею.  

Інгредієнти для приготування яловичини з квасолею:

1. Яловичина — 500 г
2. Стручкова квасоля — 400 г
3. Часник — 2 зубчики
4. Ріпчасту цибулю середній — 1 штука 
5. Цибулю (перо) — 1 штука
6. Тертий корінь імбиру — 1 чайна ложка
7. Помідор середній — 1 штука
8. Коричневий цукор — 1 столова ложка
9. Лимон або лайм — 1 штука
10. Перець чилі маленький — 1 штука 
11. Соус — 2 столові ложки
12. Вода дистильована — 2 склянки
13. Сіль — 1 чайна ложка або за смаком
14. Перець чорний мелений — за смаком

Інвентар:

1. плита
2. Сковорода з високими бортами
3. Дерев’яна або металева лопатка
4. Обробна дошка
5. Ножа
6. Терка
7. Холодильник
8. Столова ложка
9. Склянку
10. Друшляк
11. Миска
12. Тарілка
13. Паперові кухонні рушники

Приготування яловичини з квасолею.

Крок 1: готуємо яловичину

Промиваємо яловичину під проточною водою і витираємо паперовими рушниками. Далі промите м’ясо кладемо на обробну дошку і нарізаємо з допомогою ножа на шматочки розміром 2 — 2,5 сантиметра. Потім перекладаємо його в глибоку тарілку або миску. Розрізаємо лайм або лимон навпіл і за допомогою соковижималки або власних рук видавлюємо сік в нарізане м’ясо. Перемішуємо шматочки столовою ложкою і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 2: готуємо овочі

Всі овочі необхідно ретельно промити під проточною водою і обсушити рушниками. Помідор ріжемо навпіл, видаляємо те місце, до якого овоч кріпився до рослини і нарізаємо його на невеликі шматочки, до 1 сантиметра. Нарізаний помідор прибираємо в тарілку. Очищаємо цибулю і зубчики часнику від лушпиння, промываем.Чеснок нарізаємо дрібно, а цибулю півкільцями. Прибираємо їх в тарілку до нарізання помідору. Перець чилі розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і дрібно нарізаємо з приблизною товщиною до 2-3 міліметрів. Потім кладемо його в тарілку. Перо цибулі нарізаємо з товщиною до 1 сантиметра, і прибираємо в тарілку до нарізаних овочів. Після того, як ми підготували всі овочі, переходимо до маринування яловичини.

Крок 3: маринуємо яловичину

Беремо корінь імбиру і натираємо його на середній тертці. У тарлку з яловичиною перекладаємо потрібну кількість подрібненого імбиру, а також всі наші овочі. Перемішуємо вміст тарілки, добаляем сіль і чорний мелений перець. Далі прибираємо тарілку в холодильник на 30-120 хвилин маринуватися. Після закінчення часу дістаємо яловичину з холодильника і залишаємо на столі приблизно на 10-15 хвилин, для того щоб м’ясо преобрело кімнатну температуру. 

Крок 4: готуємо яловичину з квасолею

Включаємо плиту на средную температуру. Ставимо на неї сковроду, наливаємо олію, додаємо коричневий цукор. Розігріваємо все до карамельного стану, незабывая при цьому помішувати.

Як тільки наше масло і коричневий цукор придбали коричневий колір і карамельну тягучість, переходимо до обсмажування м’ясних шматочків в цій масі.  

Яловичину починаємо акуратно перекласти в сковороду. Як тільки ми виклали на сковроду весь вміст тарілки, починаємо все ретельно обсмажувати і перемішувати, щоб у нас всі м’ясні шматочки рівномірно обжарились і придбали красиву золотисто-коричневу скоринку.

Закриваємо сковороду кришкою, для того щоб яловичина з овочами тушкувалась у власному соку, при цьому періодично перемішуємо шматочки. Продовжуємо обсмажувати до тих пір, поки вся рідина не випарується, тобто поки яловичина не вбере в себе весь сік.

Потім коли наше м’ясо почне злегка підгоряти, так як в сковороді майже не залишилося рідини. Переходимо до приготування бульйону з решти маринаду, наливаємо дві склянки чистої води в тарілку, де маринувалося м’ясо, перемішуємо воду з рештою шматочками овочів і спецій ложкою. 

І виливаємо в бульйон з маринаду в сковороду з м’ясом, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, перемішуємо вміст лопаткою і закриваємо сковороду кришкою. Гаситься м’ясо буде приблизно 50 — 60 хвилин. 

Крок 5: готуємо стручкову квасолю

Поки гаситься яловичина, займемося квасолею. У стручкової квасолі ножем обрізаємо кінці з обех сторін і нарізаємо інгредієнт на 3 або 4 частини. Потім ретельно промиваємо під проточною водою. Зручно це робити за допомогою друшляка.

після потрібного часу додаємо оброблену квасоля в сковороду до м’яса. Перемішуємо вміст лопаткою. Закриваємо сковороду кришкою.

Обсмажуємо яловичину з квасолею приблизно 10 — 15 хвилин. І після, можна подавати нашу страву.

Крок 6: подаємо яловичину з квасолею

Яловичину з квасолею розкладаємо по тарілках. Подавати таку страву слід гарячим. Яловичина з квасолею вважається другим блюдом, корое можна подавати і на обід, і на вечерю, і на будь-які свята. При цьому готувати гарнір до цього блюда не обов’язково. М’ясо виходить дуже ароматне і ніжне з чудовим смаком.   

Приємного апетиту!

Поради:

—  Помтите, що для м’яса і овочів ножі і обробні дошки повинні бути різні. 

— Коли туштся м’ясо, його необхідно помішувати кожні 7 — 10 хвилин, щоб уникнути підгоряння.

— Спеції в це блюдо можна додавати будь-які, які підходять до яловичині на ваш смак. 

— Чим довше буде маринуватися яловичина в холодильнику, тим смачніше і ніжніше м’ясо вийде.

— Дуже акуратно растапливайте цукор з маслом, щоб гарячі бризки не потрапили на шкіру. Для цього краще використовувати лопатку з довгою ручкою.

— Смажити яловичину на сковороді не обов’язково на соняшниковій олії можна скористатися і оливковою.

— Якщо у вас не виявилося лимона або лайма, м’ясо можна додати 3 столові ложки оцту.