Яловичина тушкована з опеньками – вишукане блюдо, яке зможе прикрасити ваш святковий стіл. Повірте – це блюдо буде викликати захоплення ваших гостей не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і апетитним пахощами! Також хочеться сказати і про поживної цінності страви, так як гриби і яловичина містять велику кількість білків, вуглеводів і вітамінів, воно буде не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти для приготування яловичини тушкованої з опеньками:
- Яловичина – 500 грам
- Гриби опеньки – 400 г
- Перець болгарський – 2 штуки
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 штуки
- Паста томатна – 3 столові ложки
- Зелень петрушки свіжа – за смаком
- Свіжа Зелень кропу – за смаком
- Базилік сухий – 0,5 столової ложки
- Часник середніх розмірів –2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія рослинна – для смаження
- Вода кип’ячена гаряча – 200-250 мл
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Дві миски
- Стакан 250 мл
- Сковорідка
- Каструля – 2 штуки
- Кришка для каструлі
- Друшляк
- Дерев’яна лопатка
- Столова ложка
- Кухонні прихватки
- Плита
- Тарілки – 4 штуки
- Блюдо для подачі
- Кухонні паперові рушники
Приготування яловичини тушкованої з опеньками.
Крок 1: готуємо яловичину
Беремо м’ясо, добре промиваємо під проточною водою, притримуючи яловичину руками, даємо воді стекти і потім викладаємо на обробну дошку. Зачищаємо за допомогою ножа від сухожиль і плівки. Тепер наше завдання: порізати м’ясо приблизно на однакові невеликі шматочки для того, щоб під час смаження його на сковороді, воно просмажене однаково з усіх сторін. Порізане на шматочки м’ясо перекладаємо в миску. Солимо, перчимо за смаком і перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою.
Крок 2: смажимо яловичину
Беремо сковороду бажано з глибокими краями. Наливаємо в ємність рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли масло розігріється, зменшуємо вогонь і акуратно за допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо м’ясо з миски в сковороду. Яловичину обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки, періодично перемішуючи його підручним інвентарем.
Крок 3: тушкуємо яловичину
Беремо каструлю, наливаємо в неї гарячу кип’ячену воду, додаємо туди томатну пасту і за допомогою столової ложки все перемішуємо. Ставимо ємність на середній вогонь. Підсмажені шматочки яловичини за допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо в каструлю, накриваємо все кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 45-50 хвилин. Увага: бажано, щоб в кришці невеликий отвір, для того, щоб пара, що утворюється під час приготування страви, міг вільно виходити назовні.
Крок 4: готуємо опеньки
Для страви відбирають міцні, свіжі гриби. Беремо гриби і перекладаємо в миску. Можливо, у деяких грибів буде пошкоджена шкірка, тоді з допомогою ножа акуратно зрізаємо її. Добре гриби промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку.
Ножем нарізаємо опеньки на невеликі шматочки і знову перекладаємо в миску.
Крок 5: відварюємо опеньки
Для того щоб відварити гриби, беремо невелику каструлю, наливаємо в неї звичайну воду, додаємо туди ж щіпку солі і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода в ємності закипить, обережно за допомогою столової ложки пересипаємо в неї наші гриби. Опеньки варяться протягом 5 хвилин. По закінченню цього часу, за допомогою прихваток беремо каструлю і відкидаємо її вміст в друшляк. Даємо рідини стекти, а готові опеньки перекладаємо в миску або на тарілку.
Крок 6: готуємо цибулю
Цибулю з допомогою ножа очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт півкільцями або, як вам більше подобається — на невеликі квадратики. Потім перекладаємо його в чисту тарілку.
Крок 7: готуємо перець
Для нашого страви ніякої ролі не зіграє, яким буде за кольором перець, але я раджу взяти червоний або помаранчевий перець, так як він додасть основного блюда красивий яскравий колір! Отже, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім за допомогою ножа вирізаємо внутрішню, насіннєву коробочку і хвостик. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо овоч на кубики середніх розмірів і перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 8: обсмажуємо інгредієнти страви
На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Викладаємо в ємність порізану кільцями цибулю і обсмажуємо його не більше 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. По закінченню цього часу до цибулі додаємо відварені гриби і, помішуючи все дерев’яною лопаткою, смажимо інгредієнти 10 хвилин.
А після цього додаємо болгарський перець і смажимо ще 5 хвилин.
З допомогою кухонних прихваток беремо ємність, і злегка нагнувши її, лопаткою пересипаємо всі інгредієнти в каструлю з яловичиною. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо все столовою ложкою, накриваємо кришкою і тушкуємо інгредієнти страви на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.
Крок 9: готуємо петрушку і кріп
Промиваємо зелень під проточною водою, а потім обсушуємо з допомогою паперових рушників. Викладаємо на обробну дошку і ножем дрібно рубаємо петрушку і кріп, потім перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 10: готуємо часник
Викладаємо на обробну дошку часник і, придавивши його рукояткою від ножа, знімаємо з нього лушпиння.
Після – дрібно рубаємо зубчики.
Крок 11: готуємо тушковану яловичину з опеньками
Наша страва майже готова! Тому додаємо в каструлю з інгредієнтами базилік і часник, все добре перемішуємо ложкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, додаємо в ємність зелень, знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 5 хвилин.
Крок 12: подаємо тушковану яловичину з опеньками
Готову страву можна відразу ж подавати до столу. Для цього ми беремо спеціальний посуд для подачі і за допомогою столової ложки викладаємо на неї тушковану яловичину з опеньками. Який же ароматний і апетитний запах у нашого страви! Залишається тільки побажати всім – смачної вечері або обіду, а там і сніданку!
Приємного апетиту!
Поради:
– При купівлі м’яса звертайте увагу на його свіжість: яловичина повинна бути злегка червонуватого кольору та не обвітрена.
– Потрібно пам’ятати, що свіжі гриби швидко псуються, тому їх краще готувати в день збору чи покупки.
– Якщо ви готуєте страву не по сезону, тоді замість свіжих опеньків можна купити заморожені.
– До нашого основної страви можна подавати різні гарніри, наприклад: картопляне пюре, відварені макаронні вироби, гречану або рисову каші.
