Яловичина тушкована з опеньками

Яловичина тушкована з опеньками – вишукане блюдо, яке зможе прикрасити ваш святковий стіл. Повірте – це блюдо буде викликати захоплення ваших гостей не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і апетитним  пахощами! Також хочеться сказати і про поживної цінності страви, так як гриби і яловичина містять велику кількість білків, вуглеводів і вітамінів, воно буде  не тільки смачним, але і корисним.

Інгредієнти для приготування яловичини тушкованої з опеньками:

1. Яловичина – 500 грам
2. Гриби опеньки – 400 г
3. Перець болгарський – 2 штуки
4. Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 штуки
5. Паста томатна – 3 столові ложки
6. Зелень петрушки свіжа – за смаком
7. Свіжа Зелень кропу – за смаком
8. Базилік сухий – 0,5 столової ложки
9. Часник середніх розмірів –2 зубчики
10. Сіль – за смаком
11. Перець чорний мелений – за смаком
12. Олія рослинна – для смаження
13. Вода кип’ячена гаряча – 200-250 мл

Інвентар:

1. Обробна дошка
2. Ножа
3. Дві миски
4. Стакан 250 мл
5. Сковорідка
6. Каструля  – 2 штуки
7. Кришка для каструлі
8. Друшляк
9. Дерев’яна лопатка
10. Столова ложка
11. Кухонні прихватки
12. Плита
13. Тарілки – 4 штуки
14. Блюдо для подачі
15. Кухонні паперові рушники

Приготування яловичини тушкованої з опеньками.

Крок 1: готуємо яловичину

Беремо м’ясо, добре промиваємо під проточною водою, притримуючи яловичину руками, даємо воді стекти і потім викладаємо на обробну дошку. Зачищаємо за допомогою ножа від сухожиль і плівки. Тепер наше завдання: порізати м’ясо приблизно на однакові невеликі шматочки для того, щоб під час смаження  його на сковороді, воно просмажене однаково з усіх сторін. Порізане на шматочки  м’ясо перекладаємо в миску.  Солимо, перчимо за смаком і перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою.

Крок 2: смажимо яловичину

Беремо сковороду бажано з глибокими краями. Наливаємо в ємність рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли масло розігріється, зменшуємо вогонь і акуратно за допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо м’ясо  з миски в сковороду. Яловичину обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки, періодично перемішуючи його підручним інвентарем.

Крок 3: тушкуємо яловичину

Беремо каструлю, наливаємо в неї гарячу кип’ячену воду, додаємо туди томатну пасту і за допомогою столової ложки все перемішуємо. Ставимо ємність на середній вогонь. Підсмажені шматочки яловичини за допомогою дерев’яної лопатки перекладаємо в каструлю, накриваємо все кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 45-50 хвилин. Увага: бажано, щоб в кришці невеликий отвір, для того, щоб пара, що утворюється під час приготування страви, міг вільно виходити назовні.

Крок 4: готуємо опеньки

Для страви відбирають міцні, свіжі гриби. Беремо гриби і перекладаємо в миску. Можливо, у деяких грибів буде  пошкоджена шкірка, тоді з допомогою ножа акуратно зрізаємо її. Добре гриби промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку.

Ножем нарізаємо опеньки на невеликі шматочки і знову перекладаємо в миску.

Крок 5: відварюємо опеньки

Для того щоб відварити гриби, беремо невелику каструлю, наливаємо в неї звичайну воду, додаємо туди ж щіпку солі і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода в ємності закипить, обережно за допомогою столової ложки пересипаємо в неї наші гриби. Опеньки варяться протягом 5 хвилин. По закінченню цього часу, за допомогою прихваток беремо каструлю  і відкидаємо її вміст в друшляк. Даємо рідини стекти, а готові  опеньки перекладаємо в миску або на тарілку.

Крок 6: готуємо цибулю

Цибулю з допомогою ножа очищаємо від лушпиння, промиваємо  під проточною водою і викладаємо  на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо наш інгредієнт півкільцями або, як вам більше подобається — на невеликі квадратики. Потім перекладаємо його в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо перець

Для нашого страви ніякої ролі не зіграє, яким буде за кольором перець, але я раджу взяти червоний або помаранчевий перець, так як він додасть основного блюда красивий яскравий колір! Отже, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім за допомогою ножа вирізаємо внутрішню, насіннєву коробочку і хвостик. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо овоч на кубики середніх розмірів і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 8: обсмажуємо інгредієнти страви

На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Викладаємо в ємність порізану кільцями цибулю і обсмажуємо його не більше 5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. По закінченню  цього часу до цибулі додаємо відварені гриби і, помішуючи все дерев’яною лопаткою, смажимо інгредієнти 10 хвилин.

А після цього додаємо болгарський перець і смажимо ще 5 хвилин.

З допомогою кухонних прихваток беремо ємність, і злегка нагнувши її, лопаткою пересипаємо  всі інгредієнти в каструлю з яловичиною.  Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо все столовою ложкою,  накриваємо кришкою і тушкуємо інгредієнти страви на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.

Крок 9: готуємо петрушку і кріп

Промиваємо зелень під проточною водою, а потім обсушуємо з допомогою паперових рушників. Викладаємо на обробну дошку і ножем дрібно рубаємо  петрушку і кріп, потім перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 10: готуємо часник

Викладаємо на обробну дошку часник і, придавивши його рукояткою від ножа, знімаємо з нього лушпиння.

Після – дрібно рубаємо зубчики.

Крок 11: готуємо тушковану яловичину з опеньками

Наша страва майже готова! Тому додаємо в каструлю з інгредієнтами базилік і часник, все добре перемішуємо ложкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, додаємо в ємність зелень, знову все перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 5 хвилин.

Крок 12: подаємо тушковану яловичину з опеньками

Готову страву  можна відразу ж подавати до столу. Для цього ми беремо  спеціальний посуд для подачі і за допомогою столової ложки викладаємо на неї тушковану яловичину з опеньками.  Який же ароматний і апетитний запах  у нашого страви! Залишається  тільки побажати всім – смачної вечері або обіду, а там і сніданку!

Приємного апетиту!

Поради:

– При купівлі м’яса звертайте увагу на його свіжість: яловичина повинна бути злегка червонуватого кольору та не обвітрена.

– Потрібно пам’ятати, що свіжі гриби швидко псуються, тому їх краще готувати в день збору чи покупки.

– Якщо ви готуєте страву не по сезону, тоді замість свіжих опеньків можна купити заморожені.

– До нашого  основної страви можна подавати різні гарніри,  наприклад: картопляне пюре, відварені макаронні вироби, гречану або рисову каші.