Гуляш – це національна страва угорської кухні. Готують його переважно з м’яса яловичини або телятини, додають овочі і трохи води, щоб вийшов густий суп. Традиційно гуляш був найпоширенішою їжею у пастухів, які готували на вогнищі. У нашій країні рецепт гуляшу з’явився давно, і став дуже популярним блюдом. Гуляш з овочами – це відмінний рецепт приготування м’яса, яке стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.
Інгредієнти для приготування гуляшу з овочами:
- Яловичина (лопатка охолоджена) – 500 грам.
- Морква – 1 штука.
- Ріпчасту цибулю – 1-2 штуки.
- Олія оливкова – 0,5 склянки.
- Вода кип’ячена холодна – 0,5 склянки.
- Сіль, приправа «Хмелі-сунелі» – за смаком.
- Зелень свіжа – для прикраси.
Інвентар:
- Ножа
- Обробна дошка
- Лопаточка
- Терка
- Сковорідки – 2 штуки
- Каструля з товстими стінками і кришкою
- Плита
- Порційні тарілки
Приготування гуляшу з овочами.
Крок 1: підготуємо ріпчасту цибулю.
Цибуля ножем чистимо від лушпиння. Потім нарізаємо ножем на обробній дошці на кубики. Щоб почистити цибулю без сліз, можна періодично обполіскувати ніж і цибулю під струменем холодної води. Розігріваємо сковороду з 2 ложками оливкової олії на середньому вогні. Обсмажуємо цибулю в розігрітій сковороді на маленькому вогні, періодично помішуючи лопаткою протягом 2-3 хвилин.
Крок 2: підготуємо моркву.
Морква помиємо під струменем проточної води і почистимо від шкірки ножем або овочечисткою. Потім натираємо на крупній тертці. Відразу ж додаємо моркву в сковороду до цибулі і обсмажуємо ще 5-7 хвилин.
Крок 3: підготуємо яловичину.
Яловичину промиємо під струменем проточної води і залишаємо трохи просохнути на обробній дошці. Нарізаємо ножем на шматочки приблизно 3*4 см. На середньому вогні розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо м’ясо до рум’яного кольору з обох сторін близько 5-7 хвилин.
Крок 4: готуємо гуляш з овочами.
У каструлю з товстими стінками наливаємо 2 столові ложки оливкової олії і ставимо на маленький вогонь. Перекладаємо в неї гарячу піджарку моркви і цибулі, яловичину, солимо за смаком і додаємо приправу. Перемішуємо лопаткою м’ясо з овочами і додаємо півсклянки води. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо гуляш до готовності протягом 50 хвилин. Щоб перевірити, чи готове м’ясо, піддягніть один шматочок виделкою і спробувати його на смак.
Крок 5: подаємо гуляш з овочами.
Готовий гуляш з овочами прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо гарячим разом з гарніром з картопляного пюре, рису або макаронів.
Приємного апетиту!
Поради:
— Замість ріпчастої цибулі, або разом з ним можна використовувати лук-порей.
— Перед тим, як посмажити яловичину на сковороді, можна обваляти шматочки м’яса в борошні.
— Щоб гуляш вийшов більш ароматним можна додати часник, лавровий лист, перець горошком, базилік.
— Яловичину можна замінити свининою чи бараниною.
— Замість кип’яченої води можна використовувати яловичий бульйон.
