Гуляш из кролика

«Кролик — это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического, легко усваяемого мяса» — шутил известный юморист. Но что касается пользы крольчатины, несомненно, правда. Крольчатина — это источник полноценного белка, минеральных веществ, витаминов в нем больше, чем в говядине, баранине и свинине. Особая полезна крольчатина детям, кормящим мамочкам, тем, кто страдает пищевой аллергией, и тем, кто сидит на диете. О том, как правильно и вкусно приготовить кролика, сегодняшний рецепт — гуляш из крольчатины.

Ингредиенты для приготовления гуляша из крольчатины:

1. Тушка кролика — 1 шт.

2. Лук репчатый — 2-3 шт.

3. Мука — 1 стол. ложка

4. Соль — по вкусу

5. Чеснок — 3-4 зубчика

6. Томатная паста — 2-3 стол. ложки

7. Паприка — по вкусу

8. Розмарин — по вкусу

9. Черный молотый перец — по вкусу

10. Масло для обжаривания

11. Вода — 2 стакана

Инвентарь:

1. Глубокая посуда
2. Плита
3. Сковорода с высокими стенками

Приготовление гуляша из кролика.

Шаг 1: Обрабатываем мясо кролика.

Тушку нужно промыть, срезать мясо с костей. Обработанное мясо нужно замочить в прохладной воде на сутки. Воду периодически необходимо менять.
Здесь мысли по приготовлению немного разделяются, некоторые считают, что замачивать нужно только диких кроликов (добытых на охоте, например), а домашних кроликов не обязательно. Кто-то считает, что замачивать нужно обязательно тушки самцов-кроликов, поскольку у них более специфический запах, чем у самок. А кто-то придерживается мнения, что мясо старых кроликов вымачивать нужно обязательно, а молодых можно сразу готовить.
Но мы не будем рассуждать по этому поводу, а на всякий случай дадим мясу отлежаться в прохладной водичке.

Шаг 2: Обжариваем мясо с луком и чесноком.

Замоченное мясо высушим бумажным полотенцем и нарежем средними кусочками.
Сначала обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла нашинкованный лук и мелко порубленный чеснок. Когда они станут светло-коричневого цвета, добавляем мясо, солим, перчим, заправляем паприкой и розмарином. Обжариваем мясо в течение 10-15 минут.

Шаг 3: Готовим гуляш из кролика.

К обжаренному мясу добавляем стакана полтора-два воды, томатную пасту, высыпаем муку и как следует перемешиваем. Уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и даем немного мяса потушиться. Обязательно добавляем 4-5 листочков лаврового листа. Тушим мясо в течение часа до полной готовности.

Шаг 4: Подаем готовый гуляш из кролика.

Итак, вкусное и диетическое блюдо готово, осталось только оформить его рубленой зеленью и подать к столу. К гуляшу можно нарезать салат из свежих овощей и сделать дополнительно простой гарнир.

Приятного аппетита!

Советы:

— Томатную пасту можно заменить сметаной, получится другой оттенок вкуса, ничуть не уступает томатном.

— При вымачивании кролика в воду можно добавить немного уксуса (яблочного или винного).

— Вымачивать тушку кролика лучше в проточной воде. Вода делает мясо менее жестким.

— Со специями можно экспериментировать. Но «обязательные» специи — соль, черный молотый перец и лавровый лист — должны присутствовать в блюде всегда.