Любые бобовые в Греции очень сильно любят — и фасоль, нут, чечевицу… в особенности очень популярны блюда приготовленные из белой фасоли, например, гарнир из белой фасоли. Белую фасоль вы можете подавать на стол в горячем виде, так и как гарнир с мясом. Фасоль в сочетании со свининой очень тяжело влияют на весь процесс пищеварения, но мясо курицы или кролика вместе с ней очень даже хорошо сочетаются.
Ингредиенты для приготовления гарнир из белой фасоли:
- Фасоль белая — 300 грамм.
- Масло кунжутное — 2 столовые ложки.
- Уксус яблочный — 2 чайных ложки.
- Зелень петрушки — 0.5 пучка.
- Зелень сельдерея — 0.5 пучка.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Перец красный молотый — по вкусу.
Инвентарь для приготовления гарнир из белой фасоли:
- Кастрюля глубокая
- Миска глубокая
- Дуршлаг или сито
- Доска деревянная для разделки
- Нож
- Толкушка деревянная
- Плита
- Сервировочное блюдо
Приготовления гарнир из белой фасоли.
Шаг 1: замачиваем и варим фасоль
Перед замачиваем, фасоль следует тщательно перебрать, помыть в холодной воде, положить в глубокую миску и залить водой на 8-9 часов. Затем фасоль промывают, откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с водой и варят до готовности. Варится фасоль около 1 часа.
Шаг 2: протираем фасоль
Готовую фасоль, откидываем на дуршлаг, охлаждаем и протираем через сито или дуршлаг с помощью ложки вручную. Берете алюминиевую ложку, нажимаем ложкой на фасоль и протираем ее сквозь сито. Также можно растереть фасоль деревянной картофельной толкушкой. Затем в фасолевое пюре выкладываем в сервировочную тарелку, добавляем туда немного соли, перца, уксуса. Сельдерей мелко рубим на деревянной доске и добавляем в фасолевое пюре. Сюда же добавляем масло и все хорошо перемешиваем.
Шаг 3: подаем гарнир из белой фасоли
Готовое блюдо украшаем веточками петрушки, или на дно блюда выкладываем листья зеленого салата и на него уже выкладываем наш гарнир. Блюдо готово — подаем на стол.
Приятного аппетита!
Советы:
— фасоль надо замачивать заранее в предварительно прокипяченной (8-10 мин кипения на слабом огне) и потом уже в сильно охлажденной воды. Замачивание фасоли вообще лучше проводить на холоде. При таком замачивании, сырой водой, фасоль во время варки становится стекловидным и не размягчается во время варки, сколько бы она не длилась.
— для придания более пикантного вкуса фасоль можно замачивать в хорошем пиве (при последующем достаточно длительном кипении при варке фасоли, содержащийся в пиве алкоголь и различные вредные вещества частично исчезнут, а остальные — распадется).
В самом начале варки фасоль нужно доводить до кипения только на очень медленном огне так, чтобы фасоль закипела через 30 минут. При этом следует тщательно избегать сильно бурного кипения в течение всего процесса варки.
