Буженина в рукаві це не тільки смачне, ситне і дуже ароматне, але й досить корисне гаряче блюдо. Запечене м’ясо на відміну від вареного або смаженого м’яса, не втрачає свої корисні властивості у вигляді білків і жирів, які так потрібні людському організму для підтримки сил. буженина в рукаві це дуже універсальний м’ясний продукт, який можна використовувати для приготування будь-яких інших, не менш смачних страв!

Інгредієнти для приготування буженини у рукаві:

  1. Свинина (корейка без кісток або шийна частина) – 1 кілограм
  2. Часник – 1 головка

Для маринаду:

  1. Олія рослинна – 100 мл
  2. Лайм – 1 штука
  3. Часник – 2 зубчики
  4. Лист лавра мелений – 1 чайна ложка
  5. Кінза – 1 пучок
  6. Коріандр зерна – 1 столова ложка
  7. Мед – 2 чайні ложки
  8. Кмин насіння – пів чайної ложки
  9. Перець червоний пластівці (гострий) – 1 чайна ложка
  10. Перець чорний горошком – 10 горошин або за смаком
  11. Сіль крупна (без йоду) – 1 столова ложка або за смаком

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Глибока миска
  4. Паперові кухонні рушники
  5. Блендер
  6. Рукав для запікання з кліпсами
  7. Чайна ложка
  8. Столова ложка
  9. Холодильник
  10. Противопригарный деко
  11. Противопригарная форма для запікання
  12. Кухонний рушник
  13. Духовка
  14. Кухонна лопатка
  15. Велике плоске блюдо
  16. Соусник
  17. Тарілка

Приготування буженини в рукаві.

Крок 1: готуємо м’ясо до маринування

Буженина в рукаві

Для початку виберіть потрібне м’ясо, чудова буженина виходить з корейки без кістки, шиї, а також з свинячої гомілки без надлишків жиру і шкіри. У цьому рецепті використовується шийна частина свині. Для початку промийте м’ясо під проточною водою і обсушіть його паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Після, покладіть свинину на обробну дошку і зачистити ножем від пліви і надлишків сала. За бажанням можете розрізати 1 шматок м’яса на 2 рівні половини. Тепер очистіть 1 головку часнику від шкірки, розріжте кожен зубчик на 2 – 3 частини або якщо часник складається з дрібних зубців, можете залишити їх цілими. Один зубчик часнику відкладіть в сторону він знадобиться для маринаду. Після гострим тонким ножем зробіть в свинячий м’якоті з усіх боків вертикальні проколи до 6 сантиметрів вглиб. Нашпигуйте м’ясо часником, укладіть його в глибоку миску і почніть приготування маринаду.

Интересный рецепт:  Тушеная говядина

Крок 2: готуємо маринад

Буженина в рукаві

Візьміть пучок кінзи і вимийте його під проточною водою разом з лаймом. Зелень струсніть над раковиною від зайвої рідини, цитрус обсушити паперовими кухонними рушниками. Укладіть в суху і чисту чашу блендера пучок кінзи, зубчик часнику і подрібніть інгредієнти на більш дрібні шматочки протягом 30 секунд на середній швидкості.

Буженина в рукаві

Після розрізати лайм на 2 половинки і видавіть його сік рукою прямо в чашу блендера до зелені і часнику.

Буженина в рукаві

Повторно ввімкніть блендер на 10 – 15 секунд і перемішайте інгредієнти для того, щоб вони виділили якомога більше соку.

Буженина в рукаві

Вимкніть кухонний прилад і додайте в чашу лист лавра, зерна коріандру, насіння кмину, пластівці червоного перцю, чорний перець горошком і велику сіль без йоду.

Буженина в рукаві

Туди ж влийте потрібну кількість меду.

Буженина в рукаві

І за ним рослинне масло.

Буженина в рукаві

Увімкніть блендер на середню швидкість і перемішайте всі покладені на нього інгредієнти до однорідної консистенції протягом 1 – 2 хвилин. В масі рідкої допускаються дрібні шматочки не подрібнених спецій і зелені. Маринад готовий, пора приступати до маринування!

Интересный рецепт:  Картофель по-деревенски

Крок 3: маринуємо м’ясо

Буженина в рукаві

Візьміть рукав для запікання, який він буде, залежить тільки від вашого бажання. Це може бути суцільний рукав, який вам доведеться обрізати і закріплювати спеціальними кліпсами з обох сторін. Або звичайний односторонній рукав, який треба закріплювати з одного боку, саме такий використовується в даному рецепті. Укладіть в рукав м’ясо і залийте його получившимся маринадом. Відразу ж закрийте рукав кліпсами так, щоб не було щілин, покладіть м’ясо в глибоку миску і поставте її в холодильник 1 год, даючи можливість свинині замаринуватися.

Крок 4: запікаємо м’ясо

Буженина в рукаві

За 15 – 20 хвилин до того, як ви дістанете м’ясо з холодильника, видалите противопригарный деко з духовки і нагрійте її до 190 градусів Цельсія. По закінченню потрібного часу дістаньте м’ясо з холодильника, укладіть його в холодну противопригарную форму для запікання і поставте форму на холодний деко. Після все це спорудження встановіть в розігрітій духовці, і запікайте м’ясо протягом 1 години. Потім відкрийте духовку, дуже акуратно розріжте ножем надутий рукав для запікання, обережно закрутіть його краю, допомагаючи собі кухонним рушником і дайте ароматною свинині покритися рум’яною скоринкою в закритій духовці ще 30 хвилин.

Буженина в рукаві

Потім вимкніть духовку, дайте м’ясу настоятися в ній 7 – 10 хвилин і видаліть його з духової шафи за допомогою кухонного рушника. Тепер найголовніше! Під час запікання м’ясо пустило дуже багато соку, не виливайте його, акуратно перекладіть запечену буженину на велике плоске блюдо з допомогою кухонної лопатки, а сік, що залишився в рукаві злийте в соусник. Наріжте трохи остигнула свинину тонкими скибочками, укладіть її на тарілку і полийте ароматним соком з соусника.

Интересный рецепт:  Картошка с мясом в горшочках

Крок 5: подаємо буженину в рукаві

Буженина в рукаві

Буженина в рукаві подається в гарячому або холодному вигляді, при цьому в останньому варіанті вона набагато смачніша. Перед подачею м’ясо нарізають тонкими пластами і поливають соком, що свинина пустила під час запікання.

Буженина в рукаві

Це м’ясне блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром, наприклад відварними макаронами, рисом, картопляним пюре, салатом або тушкованими овочами.

Буженина в рукаві

Так само в охолодженому вигляді буженина буде відмінним замінником магазинних ковбас, її можна додавати в піцу, готувати з запеченого м’яса підливи до макаронів і круп. Ну, а бутерброди з таким м’ясом розходяться на ура! Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Букет спецій зазначений у рецепті ви можете доповнити будь-якими іншими спеціями і травами, які підходять для страв з м’яса.

– М’ясо можна нашпигувати не тільки часником, але і нашаткованої соломкою морквою, цибулею і свіжою зеленню кропу, базиліка, лимонника, петрушки.

– В маринад можна додати пару ложок сметани, майонезу, кетчупу або гірчиці.

– Під час купівлі м’яса будьте уважні! Після вибору потрібного вам шматочка попросіть продавця підпалити його, для того щоб не купити кнура. Якщо подпаленное м’ясо пахне уриною, краще відмовтеся від його придбання, таке м’ясо реабілітувати неможливо і ваша готовий виріб буде дуже неприємно пахнути!

– Замість лайма можна використовувати лимон або апельсин.