Бефстроганов из печени — это видоизмененное продолжение знаменитого классического рецепта приготовления блюда русской кухни, которое называется говядина по-строгановски или просто бефстроганов. Точно таким же способом готовиться и бефстроганов из печени, сначала обжаривается, а потом томится в нежном соусе из сметаны. Блюдо в результате получается необыкновенно мягким, сочным и совершенно тающем во рту. Кроме того, готовится это блюдо довольно таки просто, быстро и не требует никаких особых навыков. Печень не требует никакой дополнительной обработки, и ее вовсе не обязательно предварительно вымачивать, что значительно экономит время на приготовление. При обжарке печень не теряет кровь, жидкость, а также витамины, которые в ней содержатся, и остается мягкой. Мука же преобразовывается в очень вкусную, румяную и хрустящую корочку. Попробуйте изготовить бефстроганов из печени сами, и вы об этом не пожалеете!
Ингредиенты для приготовления бефстроганова из печени:
- Печень (говяжья) — 800 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 штука
- Сахар — 1/2 столовой ложки
- Соль поваренная по вкусу
- Вода питьевая (холодная) — 1 стакан
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Сметана — 200 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Перец черный по вкусу
Инвентарь:
- Миска
- Разделочная доска
- Острый нож
- Кастрюля
- Столовая ложка
- Сковорода глубокая
- Деревянная лопатка
- Плита
Приготовления бефстроганова из печени.
Шаг 1: Подготовим ингредиенты
Говяжью печень хорошо обмойте, затем очистите ее от всевозможных жилок и пленки. Нарежьте не большими продольными брусками. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте под холодной проточной водой и нарежьте полукольцами. Затем по своему вкусу посыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью. Пока мы будем готовить соус, печень пропитается приправами.
Шаг 2: Подготовим соус
В отдельной миске разведите столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте до образования однородной текстуры смеси. Комочков не должно быть. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымешивайте соус, чтобы он не пригорел, и доводите до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня.
Шаг 3: Готовим бефстроганов
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя ни масла, вбросьте в нее брусочки печени. Постоянно помешивая их, обжаривайте около трех минут, после чего вбросьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарьте все около 4 минут, не забывая, как следует перемешивать, затем уменьшите огонь до минимума и добавьте сметанный соус.
Шаг 4: Подаем бефстроганов из печени
Потушите все еще минут 15, регулярно перемешивая содержимое сковороды. Затем снимите ее с огня, накройте крышкой минут на пять. Подавать к столу блюдо нужно в горячем виде в сочетании с любым гарниром, какой посчитаете вкуснее!
Приятного Вам аппетита!
Советы:
— как гарнир к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку. Рис, также можно применить.
— Если вы используете для приготовления бефстроганов замороженную печень, то предварительно ее нужно вымочить в молоке около часа, чтобы в готовом блюде она не горчит.
— Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая ее, обратите особое внимание на ее цвет. Она должна отличаться очень ярким цветом и не иметь на своей поверхности никаких повреждений.
