Бархатный грибной суп

Наверное, нет ни одного человека, который был бы равнодушен к грибным блюдам. Ведь грибы не только полезны и питательны, но они еще имеют невероятный вкус. Мы предлагаем вам приготовить очень сытный, вкусный и пикантный бархатный грибной суп. Аромат грибов дополняется ароматом специй, а сливки и молоко делают блюдо слегка сладковатым и действительно «бархатным». Приготовив его однажды, вы захотите приготовить его еще и еще… Суп – просто объедение!

Ингредиенты для приготовления бархатного грибного супа:

1. Лук репчатый средних размеров – 2-3 штуки
2. Масло оливковое – 50 мл
3. Чеснок средних размеров – 2-3 зубчика
4. Грибы шампиньоны свежие – 500 грамм
5. Вино белое сухое – 200 мл
6. Сливки – 200 мл
7. Молоко – 100 мл
8. Зелень укропа – по вкусу
9. Соль – по вкусу
10. Перец черный молотый – по вкусу
11. Орех мускатный маленького размера – 1/2 часть
12. Вода очищенная – 150 мл
13. Сухари из пшеничного хлеба – по вкусу

Инвентарь:

1. Кухонный нож
2. Разделочная доска
3. Тарелка – 4 штуки
4. Миска – 2 штуки
5. Кухонное бумажное полотенце
6. Мелкая терка
7. Крышка
8. Плита
9. Сковорода
10. Деревянная ложка
11. Кастрюля
12. Столовая ложка

Приготовления бархатного грибного супа.

Шаг 1: подготавливаем лук

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи, промываем под проточной водой и перекладываем ингредиент на разделочную доску. Воспользовавшись тем же острым инвентарем, измельчаем овощной ингредиент на небольшие квадратики, длиной не более 5-7 миллиметров и перекладываем в свободную тарелку. Внимание: по желанию вы можете лук нарезать кольцами или полукольцами.

Шаг 2: подготавливаем чеснок

Зубчики чеснока перекладываем на разделочную доску и, придавив их рукояткой ножа, снимаем с чесночного ингредиента шелуху.

Затем с помощью того же острого инвентаря нарезаем чесночные зубчики поперек на небольшие дольки и перекладываем их в свободную тарелку.

Шаг 3: готовим грибы

Шампиньоны промываем под проточной водой и перекладываем их на разделочную доску. Далее с помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на большие пластины толщиной в 4-6 миллиметров и перекладываем их в свободную миску. Внимание: если у вас грибы свежезамороженные, тогда перед тем как нарезать на пластины, необходимо шампиньоны разморозить до комнатной температуры. Для этого освобождаем грибы от упаковки и перекладываем их в свободную тарелку, пусть они подтают. Грибной ингредиент не нужно размораживать с помощью микроволновой печи или под струей горячей воды.

Шаг 4: подготавливаем мускатный орех

Пряный, сладковато-терпкий аромат мускатного ореха усилит вкус нашего грибного супа. Промоем орех под проточной водой, а затем с помощью бумажного полотенца хорошо протрем его от лишней жидкости. Затем, воспользовавшись мелкой теркой, натираем наш ореховый ингредиент вместе с кожурой в небольшую миску.

Шаг 5: подготавливаем укроп

Промываем зелень укропа под проточной водой и, отряхнув ее от воды, перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа измельчаем наш ингредиент и затем перекладываем измельченную зелень укропа в свободную тарелку.

Шаг 6: готовим бархатный грибной суп

Ставим на средний огонь сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь ниже среднего и выкладываем в эту же емкость мелко порезанный лук и чеснок. При постоянном помешивании компонентов деревянной лопаткой, жарим овощи до образования нежно-золотистой корочки. Внимание: овощные ингредиенты пережаривать не нужно.

После этого в сковороду выкладываем грибные пластинки, а также щепотку мускатного ореха. Солим и перчим по вкусу и, перемешивая все ингредиенты между собой, слегка тушим их на маленьком огне в течение 3-4 минут. Грибы не следует обжаривать до золотистого цвета. Затем все ингредиенты с помощью столовой ложки перекладываем из сковороды в кастрюлю и в эту же емкость наливаем белое сухое вино.

Доводим жидкость до кипения на сильном огне. Потом как только вино закипит, добавляем в эту же емкость воду и снова доводим до кипения. После накрываем кастрюлю крышкой и варим суп в течение 10-15 минут на среднем огне.

По истечению этого времени добавляем молоко и сливки. Как только суп закипит, сразу выключаем конфорку и добавляем в кастрюлю измельченную зелень укропа. Даем нашему грибному супу немного настояться. Потом пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль и черный молотый перец.

Шаг 7: подаем бархатный грибной суп

Сразу же после приготовления бархатный грибной суп можно подавать к столу. Обязательно вместе с нашей блюдом подаем сухарики. Их можно приготовить в духовке или же купить в супермаркете, а также в любом продовольственном магазине. Внимание: только при покупке сухариков старайтесь выбрать нейтральный вкус и желательно без добавок. Грибной суп не только является аппетитным обедом, но и надолго оставляет ощущение сытости.

Приятного вам аппетита!

Советы:

– Грибной суп можно готовить из любых грибов. Особенно для нашего блюда хорошо подойдет белый гриб (боровик), так как этот ингредиент по своим питательным и вкусовым свойствам считается лучшим грибным деликатесом. А бульон из белых грибов будет прозрачным и очень ароматным.

– В блюдо можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Например, специю «хмели-сунели» или же грибную приправу.

– Для приготовления супа используйте сливки 20% жирностью. Если же вы не хотите добавлять в блюдо этот ингредиент, можно вместо него добавить плавленый сырок.

– Вместо оливкового масла вы можете использовать растительное масло.

– Если вы хотите в суп добавить картофель, тогда нужно порезать его на небольшие кусочки и отварить до полуготовности в другой емкости. Затем переложить этот ингредиент в кастрюлю, в которой будет готовиться наш грибной суп, а жидкость, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления супа, тогда не нужно в кастрюлю добавлять воду.

– Заправить грибной суп можно не только зеленью укропа, но и измельченным зеленым луком.