Як приготувати бефстроганов


Як приготувати бефстроганов

Рецептів бефстроганов безліч, але в деякій мірі вони всі схожі. Бефстроганов – блюдо, яке готується з дрібно нарізаних шматочків яловичини, залитих сметанним або вершковим соусом. Сметана в даному випадку надає кислинку, а вершки додадуть невелику солодкість страві і дадуть більш ніжний смак.

Якщо ви використовуєте тільки сметану, то додайте її в кінці, за 2-3 хвилини до готовності страви. Загальний час приготування близько 30 хвилин.

Інгредієнти:
яловичина – 600 г;
борошно – 1-2 столові ложки;
рослинна олія – 1 столова ложка;
вершкове масло – 2 столові ложки;
ріпчаста цибуля – 2 середні головки або 1 велика;
сметана – 150 г;
вершки – 100 мл (приблизно);
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком;
рубана зелень – за бажанням;
на гарнір – картопляне пюре.

Готуємо бефстроганов з покроковими фото.

Для даної страви ідеально підходить картопляне пюре. Подбаємо про гарнірі і поставимо варити чищену картоплю в злегка підсоленій воді. Як варіант, можна приготувати картопляне пюре з базиліком або картопляне пюре з молоком.

Приступимо до готування бефстроганов. 2 головки ріпчастої цибулі, почистити, нарізати півкільцями.

Як приготувати бефстроганов1

Шматок м’яса (переважно яловича вирізка або тонкий край) нарізати поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 0,5 см (як на відбивні). Кожен шматочок злегка відбити. Потім скибочки м’яса нарізати на невеликі тонкі смужки (довжина смужки не повинна бути більше 5 см, товщина 1-1,5 см).

Як приготувати бефстроганов2

Обваляти м’ясо в борошні, зайве стряхнути на дошку.

Як приготувати бефстроганов3

На розігрітій сковороді з рослинним і вершковим маслом на сильному вогні обсмажити злегка цибулю.

Як приготувати бефстроганов4

Зменшивши вогонь, викласти прямо на м’ясо цибулю (попередньо струсивши надлишок борошна). Деякий час м’ясо тушкувати на цибулі, хвилин через 5 (поки цибуля не пригоріла), м’ясо, перемішати, продовжувати гасити.

Як приготувати бефстроганов5

М’ясо посолити, поперчити. Перетримувати м’ясо на вогні немає необхідності (інакше воно може стати твердим), достатньо отримати його «лакування».

Як приготувати бефстроганов6

У обсмажене м’ясо з цибулею додати 150 г сметани, перемішати. Тут же ввести близько 100 мл вершків, перемішати. Гасити м’ясо ще 10 хвилин або до м’якості, періодично помішуючи. Дати готовому блюду ще постояти 5-10 хвилин.

Як приготувати бефстроганов7

Поки страва настоюється, злити воду з відвареної картоплі та приготувати картопляне пюре. У глибоку миску викласти картопляне пюре, в центрі столовою ложкою зробити поглиблення. У поглиблення викласти яловичий бефстроганов. Можна зверху присипати рубаною зеленню. Подавати таке блюдо чудово з солоними огірками та помідорами.

Як приготувати бефстроганов8

Приємного смаку!


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *