Як приготувати азу


Як приготувати азу

Не дивлячись на те, що азу є стравою татарської кухні, воно популярне в усьому світі. Це дивовижно гармонійне поєднання м’яса, овочів і прянощів, приготувати яке під силу будь-якій господині. Азу виручає, коли треба нагодувати велику кількість людей або швиденько зробити що-небудь смачне на вечерю. У зимовий час азу зігріє тіло, а аромат духмяних прянощів нагадає про тепле літо.

Азу відноситься до національних страв татарської кухні, також як і плов. Його люблять готувати «на кожен день», вміло замінюючи інгредієнти, і щоразу отримуючи новий, цікавий результат. Основою страви є м’ясо, причому не обов’язково це повинна бути улюблена татарами баранина. Класична рецептура містить варіації на тему яловичини та конини. Ну а у світовій кулінарії блюдо навчилися готувати навіть з свинини, хоча до татарської кухні це не має вже ніякого відношення.

Інгредієнти:
свинина – 300 г;
картопля – 2 шт.;
огірки мариновані – за смаком;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 головка;
зелень – 50 г;
томатний соус – 4 ст. ложки;
масло рослинне для обсмажування;
спеції – за смаком;
сир твердий – 100 г;
лавровий лист – 2 шт.;
перець горошком – 6 горошин.

Кількість інгредієнтів розрахована на два горщика.

Спосіб приготування азу.

Огірочки нарізаємо невеликими брусочками.

Як приготувати азу1

Укладаємо на дно горщика.

Як приготувати азу2

М’ясо нарізаємо так само брусочками.

Як приготувати азу3

Викладаємо на заздалегідь розігріту сковороду з олією і обсмажуємо хвилин 10 в кінці злегка солимо і перчимо.

Як приготувати азу4

Укладаємо м’ясо в горщик поверх огірків, зверху поливаємо двома столовими ложками томатного соусу і лавровий лист і кілька горошин перцю.

Як приготувати азу5

Зверху зелені дрібку.

Як приготувати азу6

Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Як приготувати азу7

Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.

Як приготувати азу8

Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Як приготувати азу9

Укладаємо поверх м’яса і присипаємо улюбленими спеціями.

Як приготувати азу10

Дві невеликі картоплини миємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

Як приготувати азу11

Обсмажуємо на тій же сковороді на якій обсмажували моркву і цибулю, хвилин п’ять.

Як приготувати азу12

Кладемо обсмажену картоплю поверх моркви і цибулі.

Як приготувати азу13

Дві столові ложки томатного соусу змішуємо з 200 мл води.

Як приготувати азу14

Додаємо цю суміш в горщик (по 100 мл у кожний) повторюємо все з другим горщиком. Прибираємо в духовку розігріту на 180 градусів на 30 хвилин.

Як приготувати азу15

Твердий сир натираємо на крупній тертці.

Як приготувати азу16

Через пів години дістаємо горщики посипаємо тертим сиром і знову в духовку на десять хвилин. Потім духовку вимкнути і залишити остигати і настоюватися в гарячій духовці годину або більше. От і все! Приємного смаку!


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *