Холодний борщ з ковбасою


Холодний борщ з ковбасою

Холодний борщ, на мій погляд, найкращий варіант першої страви в жарку пору року. Впевнена, що зі мною погодяться всі, хто хоч один раз пробував це блюдо. Холодний борщ нагадує окрошку, але все ж має кілька основних відмінностей.

Особисто я не великий любитель окрошки з-за своєрідного поєднання овочів, ковбаси і квасу (або кефіру).

Інгредієнти:
середній буряк — 1 шт.;
невелика картопля — 2-3 шт.;
морква середнього розміру — 2 шт.;
ріпчаста цибуля — 1 шт.;
свіжі огірки — 2 шт.;
зелень кропу — 1 пучок;
курячі яйця (зварені круто) — 3 шт.;
ковбаса варена (або шинка) — 250 г;
гаряча вода — 2 л;
лимон — 1/5 шт.;
сіль — за смаком;
сметана (або майонез) — для подачі.

Процес приготування холодного борщу.

Приготування холодного борщу я почала з того, що підготувала овочі. Картоплю і моркву відварила до готовності. Потім охолоджені овочі і ріпчасту цибулю я нарізала невеликими кубиками (як для Олів’є).

Холодний борщ з ковбасою1

Також в холодний борщ йде варена ковбаса або шинка. Не економте на її якості. Від цього залежить смак страви. Ковбасу нарізаємо кубиками, як овочі.

Холодний борщ з ковбасою2

Далі займемося свіжим огірком. Якщо огірочки молоді, нарізаємо просто овоч кубиками. Якщо ж шкірка тверда, я віддаю перевагу її тонко зрізати.

Холодний борщ з ковбасою3

Зварені круто і повністю охолоджені курячі яйця нарізаємо кубиками, як і інші інгредієнти.

Холодний борщ з ковбасою4

Крім основних інгредієнтів (овочів і ковбаси) дуже важливим складовим нашої страви є кріп. Його в холодний борщ йде багато! Зелень я попередньо помила і ретельно просушити на рушнику. Потім я дрібно порубала кріп.

Холодний борщ з ковбасою5

Всі інгредієнти готові. Тепер їх можна поєднати в глибокій ємності і добре перемішати.

Холодний борщ з ковбасою6

Далі я розповім, як приготувати буряковий відвар — головну особливість холодного борщу. Буряки я вибрала солодкі, соковиті, яскраві. Його необхідно натерти на тертці. Я використовувала терку для корейської моркви.

Холодний борщ з ковбасою7

Далі я склала буряк в каструлю з товстим дном. У ній можна гасити без води. Якщо у Вас ще немає підходящої посуду, краще використовувати мультиварку на програмі «Томлениеь» або «Тушение». Буряк слід полити соком лимона для збереження кольору і готувати на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.

Холодний борщ з ковбасою8

Паралельно я поставила закип’ятити воду. Заливаю готовий буряк киплячою водою, додаю сіль за смаком і накриваю щільно кришкою, щоб відвар настоявся.

Холодний борщ з ковбасою9

Зберігаю я буряковий відвар і основу для холодного борщу в холодильнику окремо. Перед подачею відвар можна злегка пригріти або подавати холодним.

Холодний борщ з ковбасою10

Також при подачі в кожну тарілку я додаю сметану. Якщо любите, можна додати майонез.

Холодний борщ з ковбасою11

Приємного смаку!


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *