Томатний суп Гаспачо


Томатний суп Гаспачо

Я розповім про те, як приготувати томатний суп Гаспачо, самий смачний крем-суп для мене на даний момент, а я перепробувала неймовірну їх кількість. Розповім я класичний рецепт іспанської кухні. Готувала його вперше, але вийшло неймовірно смачно, просто приголомшливо! Абсолютно точно це самий смачний освіжаючий холодний суп у світі.

Гаспачо – це суп з помідорами, огірками, болгарськими перцями, часником і черствим хлібом. Спочатку він з’явився, як і багато класичних страв – у бідняків на столах. Основними інгредієнтами були часник, черствий хліб, оливкова олія і вода, то є всякі дешеві залишки.

Трохи пізніше в іспанський суп Гаспачо почали додавати томати, з якими тепер він завжди асоціюється, і інші інгредієнти. Цей холодний суп – класичний рецепт і приклад того, як їжа бідняків стає національним блюдом країни, відомим на весь світ і гаряче коханим тисячами людей.

Інгредієнти:
помідори – 15 шт. (соковиті стиглі і м’ясисті);
огірок – 4 великі шт.;
болгарський перець – 3 шт. (червоний);
часник – 4 великих зубчики (краще молодий);
хліб – 3 великих шматки (білий або з висівками, черствий);
цибуля кримська – 1 шт. або шалот – 5-6 шт.;
рослинна олія оливкова – 125 мл;
оцет бальзамічний або червоний винний – 4 ст. л.;
морська сіль – 1 ст. л. (без гірки);
зелень – петрушка – 1 пучок;
табаско гострий соус – кілька крапель за бажанням.

На вибір:
вода очищена – за смаком;
томатний сік – за смаком;
вино червоне сухе – за смаком.

Готуємо смачний суп з фото.

Для початку чистимо часник і помістимо в ступку або в блендер. Засипаємо часник морською сіллю і товчемо в ступці або подрібнюємо в блендері.

Томатний суп Гаспачо1

Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 15-20 і остудила. Перемелюємо сухарі з часником і сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелюємо. Накриваємо серветкою і залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо – суп томатний, і часник додасть йому прянощів і остринки, а хліб – густоти, ситності.

Томатний суп Гаспачо2

Поки хлібно-часникова заготівля настоюється, продовжуємо готувати. Рецепт приготування включає в себе запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, миємо перці, кладемо на деко.

Томатний суп Гаспачо3

Ставимо запікатися на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, у всіх вони різні! Дістаємо з духовки і відразу ж накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так легше буде болгарський перець очистити від шкірки.

Томатний суп Гаспачо4

Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку і очищати його.

Томатний суп Гаспачо5

Продовжуємо готувати суп з помідорів. Очищаємо цибулю та нарізаємо його дуже дрібно. Кладемо в миску і заливаємо бальзамічним або винним оцтом, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити і до запікання перців.

Томатний суп Гаспачо6

Тепер очищаємо від шкірки огірки і нарізаємо на великі шматки.

Томатний суп Гаспачо7

Наступним кроком будуть помідори, все-таки це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки і у половини вирізати насіння.

Томатний суп Гаспачо8

Останній інгредієнт – петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м’якоть перців і помідорів і перемелюємо все заглибним блендером. Якщо заглибного немає, кладемо, звичайно, все в чашу блендера. Перемелюємо ретельно. Потім кладемо петрушку і знову все перемелюємо.

Томатний суп Гаспачо9

Кладемо замочену цибулю разом з оцтом, перемелюємо, кладемо хлібно-часникову заготівлю, перемелюємо, капаємо кілька крапель гострого соусу Табаско за бажанням і за смаком і знову все перемелюємо.

Томатний суп Гаспачо10

І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник мінімум на 8 годин!

Томатний суп Гаспачо11

При подачі розливаємо по тарілках і трохи розбавляємо водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я настійно рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.

Томатний суп Гаспачо12

Ось і все.


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *