Солянка збірна м’ясна


Солянка збірна м'ясна

Іноді може здатися, що солянка включає всі продукти, що знаходяться вдома, але це не так. Особливих премудростей в приготуванні немає, головне — послідовність додавання потрібних продуктів. Тут знадобиться м’ясо, морква, лавровий літ, солоні огірки, ковбаса, лимон і багато іншого, що і становить це блюдо.

Рецепти збірної солянки можуть трохи відрізнятися. Але, так чи інакше, рецепт страви завжди включає м’ясний бульйон і ковбасу, а також маслини. Зате без картоплі можна обійтися. Цей рецепт допоможе вам в освоєнні такого чудового блюдо, тому обов’язково пробуйте!

Інгредієнти:
600 г яловичої голяшки з кісткою;
100 г моркви;
3 цибулі ріпчастої;
50 г стеблової селери;
20 мл рослинного масла;
5 шт. перцю чорного горошком;
200 г томатного пюре;
300 г солоних огірків;
20 г петрушки;
200 г буженини;
2 лаврового листа;
200 г окорока;
30 г каперсів;
200 г вареної ковбаси;
50 г маслини з кісточками;
50 г сирокопченої ковбаси;
1 лимон.

Готуємо збірну м’ясну солянку.

М’ясо промиваємо в холодній воді й перекладаємо у велику каструлю. Наливаємо близько 3 літра холодної води, ставимо на великий вогонь.

Солянка збірна м'ясна1

Потім, коли з’явиться піна, зменшуємо вогонь, щоб вода ледь кипіла, і прибираємо її. Через 30 хв. з початку варіння кладемо туди моркву, цибулю, а також лавровий листок і перець з селерою. Варимо ще 40 хв., щоб овочі стали м’якими, потім виймаємо і викидаємо їх.

Солянка збірна м'ясна2

Коли м’ясо приготується, виймаємо його, відокремлюємо від кісток, нарізаємо на шматочки по 2 см і кладемо назад в бульйон. Тепер нарізаємо півкільцями цибулю і пасеруємо його в маслі до прозорості.

Солянка збірна м'ясна3

Далі нарізаємо невеликими шматочками солоні огірки.

Солянка збірна м'ясна4

Якщо залишився розсіл, то можна додати його пізніше в солянку. Додаємо до цибулі ці огірки, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 15 хв.

Солянка збірна м'ясна5

Тепер додаємо томатне пюре або стиглі нарізані помідори. Готуємо 10 хв. на невеликому вогні, іноді помішуючи. У нас повинен вийти «брез», тобто заправка для солянки. Можете готувати її заздалегідь і тримати в холодильнику. Додаємо брез в бульйон.

Солянка збірна м'ясна6

Всі м’ясопродукти, включаючи ковбасу, нарізаємо невеликими кубиками і кладемо в суп, який вариться на невеликому вогні. Потім додаємо в бульйон оливки і каперси (2 ст. л.). Солимо, якщо потрібно. Ще можете додати огіркового розсолу.

Солянка збірна м'ясна7

Готова солянка повинна настоятися 30 хв. при закритій кришці.

Солянка збірна м'ясна8

Подавати страву потрібно гарячою, поклавши в тарілку шматочок лимона зі свіжою нарізаною петрушкою.

Солянка збірна м'ясна9

Готово!


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *