В теплое время года так хочется выйти на природу, приготовить мясо на огне и насладиться пейзажем. И когда идешь прогуляться по парковой зоне, в воздухе чувствуешь аромат свежего только что приготовленного шашлыка. Он так и манит! Рецептов шашлыков очень много. Но не может быть вкуснее такого блюда, как приготовленного самостоятельно! Вот поэтому давайте устроим сегодня себе внеплановый отдых, сделаем самый настоящий шашлык из баранины и поедем отдыхать куда-нибудь на природу.

Ингредиенты для приготовления Шашлыка из баранины:

  1. Мякоть баранины – 2 килограмма
  2. Лук репчатый – 1 килограмм
  3. Чеснок – 2-3 зубчика
  4. Масло растительное – 2 столовые ложки
  5. Лимон больших размеров – 1/2 часть
  6. Соус гранатовый – 2 столовые ложки или сок граната – 100 грамм
  7. Кориандр – 1 чайная ложка
  8. Перец черный горошком – 1 чайная ложка
  9. Перец красный молотый – 1 чайная ложка
  10. Базилик сушеный – 1 чайная ложка
  11. Тимьян сушеный – 1 чайная ложка
  12. Зирра – 0,5 чайной ложки
  13. Соль – по вкусу

Инвентарь:

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Глубокая эмалированная миска
  4. Глубокая миска
  5. Чайная ложка
  6. Столовая ложка
  7. Холодильник
  8. Бутыль – 2-3 литра
  9. Крышка от кастрюли
  10. Шампуры
  11. Плоская тарелка
  12. Мангал
  13. Угля

Приготовления Шашлыка из баранины.

Шаг 1: готовим мясо

Шашлик з баранини

Для начала хорошо промываем мясо под проточной водой и очень тщательно очищаем его от пленок, жилок и лишнего жира. Но жир сразу не выбрасываем. Откладываем его в сторону, так как он нам еще понадобится.

Шаг 2: нарезаем мясо на кусочки

Шашлик з баранини

Берем нож и на разделочной доске аккуратно нарезаем мясо баранины на небольшие кусочки, размером примерно 2 на 2 сантиметра. Стараемся измельчить мясо на равные кусочки.

Шашлик з баранини

Готовую баранину выкладываем в глубокую эмалированную миску. Если под рукой не нашлось такой посуды, тогда можно воспользоваться глиняной или стеклянной. Но ни в коем случае нельзя мариновать мясо в алюминиевой миске, так как при взаимодействии баранины и жидкости с таким материалом, могут выделиться окиси металла и не только испортить вкус шашлыка, но и стать для вас настоящим ядом.

Интересный рецепт:  Шашлык в банке

Шаг 3: готовим лук

Шашлик з баранини

Лук отчищаем от шелухи, хорошо промываем под холодной проточной водой и на разделочной доске ножом нарезаем его тонкими полукольцами. Выкладываем их в глубокую миску и, присыпав небольшим количеством крупной поваренной соли, мнем руками эти ингредиенты шашлыка. Таким образом лук даст сок и хорошо пропитает блюдо.

Шашлик з баранини

После – перекладываем лук к баранине и снова перемешиваем руками и приминаем основные компоненты.

Шаг 4: готовим специи

Шашлик з баранини

А теперь самое интересное. В большинстве случаев вкус шашлыка зависит не только от техники его приготовления, но и от специй, которыми он пропитывается. Для начала с помощью рукоятки ножа на разделочной доске измельчаем перец горошком. Нет, конечно, можно воспользоваться уже измельченной приправой, но душистый перец отличается от другого – он более ароматнее и нежнее для мяса.

Шашлик з баранини

И теперь смешиваем все специи с солью указанные в ингредиентах. Воспользовавшись чайной ложечкой выкладываем компоненты блюда на плоскую тарелку. Помните, что мы уже посолили лук, поэтому не переборщите с солью. «Лучше недосол на столе, чем пересол на голове!». Прежде, чем смешать все ингредиенты, попробуйте мясо на соль. И уже после добавляем специи к мясу.

Шашлик з баранини

Хорошо все перемешиваем руками.

Шаг 5: подготавливаем чеснок

Шашлик з баранини

И теперь, когда все уже практически готово для маринования мяса, на разделочной доске ножом измельчаем очищенные от шелухи зубчики чеснока. Отправляем измельченный компонент к шашлыку.

Интересный рецепт:  Шашлык из печени

Шаг 6: добавляем в шашлык жидкие ингредиенты

Шашлик з баранини

Чтобы шашлык дал насыщенный аромат и хорошо пропитался соком, к нему добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Шашлик з баранини

Руками выдавливаем туда же сок половины лимона.

Шашлик з баранини

И добавляем необходимое количество гранатового сока или соуса. На самом деле последний ингредиент можно выбрать на ваше усмотрение, главное, чтобы он был проверенной торговой марки или сделан с помощью соковыжималки из натурального граната.

Шаг 7: оставляем мариноваться шашлык из баранины

Шашлик з баранини

В конце еще раз руками хорошо перемешиваем все ингредиенты и после – ставим миску с будущим шашлыком в прохладное место на 4 часа под прессом. А для этого наполняем двух или трех литровый бутыль обычной холодной водой, накрываем миску крышкой от кастрюли и сверху ставим банку. В теплое время года обязательно воспользуйтесь холодильником и добавьте мясо на последних полках снизу, чтобы оно не начало бродить. За этот период времени, особенно молодая баранина, мясо успеет промариноваться. Но если у вас есть лишнее время, тогда можно оставить наши компоненты в холодильнике на всю ночь, а уже на следующий день начинать жарить шашлык.

Шаг 8: готовим шашлык к мангалу

Шашлик з баранини

Ну вот и наступил самый вкусный момент приготовления нашего блюда! Теперь нам понадобится бараний жир. Нарезаем его ножом на небольшие кусочки и начинаем нанизывать на шампур поочередно кусочки мяса и кусочки жира. Когда больше не останется ни одного свободного шампура, можно идти готовить мангал.

Шаг 9: готовим шашлык

Шашлик з баранини

У нас есть уголь и у нас есть мангал. Для того, чтобы мясо равномерно зажарилось со всех сторон, необходимо хорошо разогреть мангал с помощью угля. И когда вы почувствуете равномерный жар, который будет исходить от угля, можно начинать готовить блюдо.

Интересный рецепт:  Шашлык в банке в духовке

Шашлик з баранини

Примерное время приготовления – около 12-15 минут. Не забываем постоянно переворачивать мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

Шаг 10: подаем шашлык из баранины

Шашлик з баранини

Пока готовится шашлык, можно быстро подготовить зелень и овощи. Подавать такое блюдо я рекомендую с помидорами и огурцами, а также обязательно с зеленью петрушки и кинзы. Также очень вкусно подогреть на углях круглый лаваш лепешкой. Тогда хлеб получается с дымком и поджаренной корочкой.

Шашлик з баранини

Когда вы почувствуете запах уже готового мяса, выкладываем шашлык прямо на шампурах на блюдо или порционно выкладываем кусочки мяса по тарелкам.

Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Советы:

– На шампуры можно нанизывать не только жир, но и промаринованные полукольца лука. Они также будут давать приятный аромат в процессе жарки шашлыка.

– Кто еще ни разу не пробовал шашлык из баранины, могу сказать, что это действительно очень вкусное блюдо, попробовав которое раз, вы всегда будете готовить именно из этого мяса. Главное придерживаться всех шагов рецепта!

– Если вы хотите использовать до угля еще дрова, тогда рекомендую взять именно дрова таких деревьев, как вишня, яблоня, липа или дуб. Тогда в процессе сгорания они будут давать приятный аромат.

– Уголь старайтесь выбрать хорошего качества без добавления дополнительных веществ, способствующих розжигу. Это может испортить вкус мяса.

– Разжигая уголь следите за тем, чтобы они горели равномерно и приобрели ровный красный цвет. И только после этого можно начинать жарить шашлык из баранины.