Икра-салат из баклажанов


Ікра-салат з баклажанів

Икра-салат из баклажанов – это невероятно вкусная, витаминная летняя закуска, которая занимает достойное место среди блюд моей кухни. В классическом варианте все ингредиенты икры пропускаются через мясорубку, а в этом рецепте мы измельчаем овощи ножом. Как лучше и вкуснее – решать вам!

Ингредиенты:
4 баклажана;
5 помидоров (выбирайте вкусные, ароматные помидоры, например – микадо или сливку. Желательно, чтобы они были не очень сочными);
2 зеленых болгарских перца;
1 большая луковица;
3 зубчика чеснока;
зелень: укроп и петрушка (по одному пучку);
соль, черный перец;
1 ч. л. сахара;
жареное подсолнечное масло;
рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Приготовления икры-салата.

Баклажаны, кладем на сковороду и обжариваем на масле под крышкой со всех сторон (на среднем огне). Готовые баклажаны выкладываем на тарелку.

Ікра-салат з баклажанів1

Баклажаны ставим под гнет, то есть накрываем еще одной тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стек горький сок.

Ікра-салат з баклажанів2

Оставляем баклажаны минимум на час. Сок периодически сливаем. Помидоры очищаем от кожуры (удобно делать это картофелечисткой). Разрезаем помидоры пополам. Если помидоры очень сочные, отожмите их немного.

Ікра-салат з баклажанів3

Половинки помидоров нарезаем мелкими кубиками.

Ікра-салат з баклажанів4

Выкладываем помидоры в миску.

Ікра-салат з баклажанів5

Луковицу мелко шинкуем. Чеснок выдавливаем или натираем на мелкую терку. Добавляем к помидорам.

Ікра-салат з баклажанів6

Перец очищаем от ножки и семян. Нарезаем маленькими кубиками.

Ікра-салат з баклажанів7

Зелень нарезаем и добавляем в икру.

Ікра-салат з баклажанів8

Солим, перчим. Добавляем сахар.

Ікра-салат з баклажанів9

Баклажаны очищаем от кожуры и хвостиков.

Ікра-салат з баклажанів10

Рубим баклажаны ножом как можно мельче. Соединяем их с другими ингредиентами, добавляем жареное подсолнечное масло.

Ікра-салат з баклажанів11

Хорошенько перемешиваем.

Ікра-салат з баклажанів12

Специально для икры-салата из баклажанов я испекла домашний хлеб. Попробуйте хлебушек с маслом и икрой – уверена, такая закуска не оставит вас равнодушными.

Ікра-салат з баклажанів13

Наслаждайтесь!


Источник

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *